레시피가 궁금해요

만들기
1.시래기는 끓는 물에 삶아 그대로 잠시 두었다가 찬물에 여러 번 헹궈 건져 결대로 쭉쭉 찢어 물기를 꼭 짠다.
2 멸치는 젖은 가제로 깨끗하게 닦아 냄비에 볶아 비린 맛을 날린 후 쌀뜨물을 붓고 끓인다.
3 시래기에 된장, 맛술, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 조물조물 무친 다음 ②에 넣어 볶으면서 지진다.
4 대파를 4cm 길이로 잘라 반으로 가른 뒤 ③에 넣고 함께 지지다가 국물이 자작하게 졸아들고 시래기에 된장 맛이 배면 차게 식힌 후 냉장실에 보관한다.
5 먹을 만큼의 분량을 불에 올려 한소끔 끓여 먹는다.

시래기는 결을 따라 길게 찢어야 두고 먹어도 덜 물러진다. 시래기에 양념 맛이 살짝 들 정도로만 지진 후 보관해야 다시 먹을 때 부드럽고 짜지 않은 시래기 맛을 즐길 수 있다.