고추장 1+1/2 큰술, 고춧가루 1/2큰술, 청주나 소주 1큰술, 국간장 1큰술,양파 1/2개, 마늘 3알, 황설탕 1/2큰술, 생강가루 1작은술
홈쇼핑에서 단골로 구매하는 제품인데
굴비는 새끼줄에 엮여있는 것보다
깨끗하게 손질된 상태도 진공포장된 제품을 구매하게 되요~
맛은 좋지만 살이 적으면 입맛만 가시게 되는터라
구입하게되면 대장대를 구입하는 편인데
크기도 커서 먹을만한 부분이 많더라구요~
오일을 두르고 굽게되면
생선 비린내가 집안을 맴돌고있어
흐린 날이면 조림을 먹게되더라구요~
조림은 두가지 양념 방법이 있는데
하나는 칼칼하고 얼큰하게 고춧가루와 청양고추를 이용한 방법이고
또 하나는 갈은 양파와 고추장을 섞어 국물이 걸쭉하게 만드는 방법이예요~
친정아부진 예전의 맛을 살린다는 고춧가루와 청양고추를 넣어 만든것을 좋아하시지만
좀 더 달큰한 맛이 나는 두번째 방법으로 아이들과 함께했답니다~
굴비조림~*
대장대 굴비 4마리, 쌀뜨물 적당량, 무 1쪽, 어린 단호박 1/4쪽,
대파, 느타리 버섯...
양념장: 고추장 1+1/2 큰술, 고춧가루 1/2큰술, 청주나 소주 1큰술, 국간장 1큰술,
양파 1/2개, 마늘 3알, 황설탕 1/2큰술, 생강가루 1작은술...
손질된 진공포장 제품이지만
다시한번 쌀뜨물에 씻어주고 남은 비늘과 지느러미를 제거한뒤
간이 잘 배어들게 칼집을 넣어주세요~
무와 어린 단호박은 두껍게 나박썰어 준비하세요~
- 어린 단호박은 단단해지기 전에 수확한거라 조림에 넣으면 그맛이
달큰해서 아이들이 잘 먹어요~
양파와 마늘은 갈아서~
양념장에 섞어 준비하세요~
넓은 냄비에 무와 호박을 깔고
굴비를 올린뒤~
양념장으로 마사지를 해주며 얹어주세요~
쌀뜨물을 굴비가 반 잠길정도로 적당량 붓고
물에도 양념장을 적당량 섞어준뒤 센불에서 뚜껑을 연 상태로 끓여주세요~
굴비의 눈이 불투명해지고 익어가면 느타리 버섯을 위에 올리고 뚜껑을 닫아
약한불에서 속까지 조려주세요~
끝나갈 즈음에 대파를 넣어 향미를 돋궈주고~
냄비채로~
아니면 그릇에 따로 담아 뜨거울때 드세요~
양념장이 흘러있는 모양보다 진해서
싱겁지 않답니다~
푹 고아진 무와 단호박도 생선조림엔 별미지요~
쌀뜨물을 이용하지 않아도 되지만
비린내 제거엔 효과적이니 밥을 할때 남겨두면 좋지요~^^