조개와 주꾸미 볶음
이탈리아 주방용품 브랜드 라고스티나에서 준비한 쿠킹 클래스에 다녀왔어요. 원래 스탠 팬을 좋아하던 저에게 눈독만 들이고 있던 라고스티나 팬을 직접 써볼 수 있는 다시없는 기회였죠.! 좋긴 좋더군요, 5중 공법 3중 몸체 말로만 들어봤지 아무리 끓여도 뜨거워지지 않던 마술의 손잡이는 진짜 감동 -_ㅜ
그 때 김은경 선생님께 재미있게 배운 요리를 소개할까 합니다.
재료준비
조개 400g, 주꾸미 200g
소스재료
굴소스 1T, 노두유 1/2 T, 간장1T, 청주1T, 설탕1T, 다진마늘2T, 칠리페퍼1T, 조개국물1/2C
만드는 법
1. 조개는 해감시켜 물을 잠길 정도로 넣고 끓인다.
2. 조개가 입을 벌리면 체에 받쳐 둔다.
3. 주꾸미는 먹통을 제거하고 굵은 소금으로 씻어 준 후 적당한 크기로 썰어준다.
4. 전골팬에 기름을 두르고 마늘과 칠리페퍼를 넣어 볶다 주꾸미와 소스를 넣고 조개국물을 넣는다.
5. 끓어 오르면 조개를 넣고 간이 배게 뒤적이며 볶는다.
6. 참기를 한스푼을 넣고 불을 끈다.
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