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레시피가 궁금해요
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두고두고 칭찬받는 별미 요리 4 | ||||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhhKdhM%3D&page=103
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◆ 삼색만두
밀가루 2컵, 올리브오일 1작은술, 단호박가루·녹차가루·비트물 2큰술씩, 만두소(다진 양파 5큰술, 다진 쪽파·다진 청양고추 2큰술씩, 송송 썬 부추 한 줌, 간 돼지고기 300g, 불린 당면 100g, 두부 ½모, 다진 마늘·깨소금·간장 1큰술씩, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩) [이렇게 만드세요] 1 밀가루를 3등분해 각각 볼에 담은 뒤 단호박가루, 녹차가루, 비트물을 각각 넣고 물 약간과 올리브오일을 넣어 반죽한다. 2 ①의 반죽을 각각 밀대로 밀어 직경 8cm 크기의 주전자 뚜껑으로 찍어 세 가지 만두피를 만든다. 3 볼에 간 돼지고기와 잘게 썬 당면, 으깨 물기를 꼭 짠 두부를 넣어 치댄 다음 나머지 채소와 양념을 넣어만두소를 만든다. 4 삼색 만두피에 만두소를 알맞게 넣고 아물려 모양을 잡는다. 5 만두를 김이 오른 찜기에 넣어 찌거나 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워 낸다. ◆ 양배추쌈말이
양배추 ½통, 쇠고기(등심) 300g, 당근 ½개, 양파 1개, 우엉 200g, 소금·후춧가루 약간씩, 강된장소스(된장 2큰술, 청양고추·붉은고추 1개씩, 꿀 1큰술, 양파 ¼개, 다진 마늘 ½작은술, 쌀뜨물 ½컵) [이렇게 만드세요] 1 양배추는 한 장씩 떼어 물에 씻은 후 찜통에 넣어 2분 정도 나른하게 찐다. 2 쇠고기는 곱게 채썰어 소금, 후춧가루로 밑간하고 당근, 양파는 곱게 채썬다. 3 우엉은 껍질을 벗기고 곱게 채썰어 찬물에 여러 번 헹궈 건진다. 4 냄비에 양파, 고추를 굵게 다져 넣고 된장, 꿀, 다진 마늘, 쌀뜨물을 넣어 바특하게 조려 걸쭉한 상태가 되면 불에서 내린다. 5 팬에 기름을 두르고 채소를 각각 볶은 다음 쇠고기를 볶는다. 6 찐 양배추에 ⑤를 놓고 돌돌 말아 한입 크기로 썰어 접시에 담고 강된장소스를 곁들여 낸다. ◆ 불고기
쇠고기(불고기감) 600g, 팽이버섯 1봉지, 양파 ½개, 쪽파 2뿌리, 양념장(배즙 3큰술, 간장 4큰술, 설탕·청주·다진 마늘·다진 파 1큰술씩, 참기름·깨소금·물엿 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩) [이렇게 만드세요] 1 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 준비한 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다. 2 팽이버섯은 밑동을 자르고 양파는 곱게 채썬다. 쪽파는 2cm 길이로 썬다. 3 볼에 쇠고기, 양파, 쪽파를 넣고 양념장을 섞어 버무려 1시간 정도 잰다. 4 팬에 기름을 약간 두르고 양념장에 잰 불고기를 볶다가 팽이버섯을 넣고 함께 볶는다. ◆ 오리엔탈버섯샐러드
새송이버섯 3개, 생표고버섯·양상추 5장씩, 오이·붉은피망·청피망 ½개씩, 드레싱(간장·레몬식초 2큰술씩, 올리브오일·파인애플주스 3큰술씩, 흑설탕·땅콩버터·통깨 1큰술씩) [이렇게 만드세요] 1 양상추는 한입 크기로 뜯고 오이는 얄팍하게 썬다. 붉은피망과 청피망은 곱게 채썬다. 2 새송이버섯은 얄팍하게 저며 썰고 표고버섯은 밑동을 자르고 얄팍하게 저며 썬 다음 기름을 두른 팬에 노릇하게굽는다. 3 분량의 재료를 고루 섞어 드레싱을 만든다. 4 준비한 야채를 접시에 담고 구운 버섯을 올린 후 드레싱을 뿌려 낸다. 기획 | 윤수정 기자 사진 | 한정수 요리 및 스타일링 | 이보은(쿡피아) 자료출처｜우먼센스 |
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