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사과로 즐기는 요리

글쓴이: 아인  |  날짜: 2008-11-24 조회: 2139
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhhMcBs%3D&page=253   복사


사과로 즐기는 요리

사과 찹쌀부꾸미

사과 1개, 황설탕 4큰술, 물엿 1큰술, 물 ½컵, 식용유 적당량
반죽 찹쌀가루 4컵, 소금 1작은술, 뜨거운 물 ½컵 정도

1 _사과는 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거하고 1㎝로 깍둑썰기 하여 황설탕, 물엿, 물을 넣고 중불에서 끓이다가 한 번 끓어오르면 약불로 줄이고 조려준다.
2 _찹쌀은 물에 충분히 담가 불려서 가루로 빻고 고운체에 내린다.
3 _뜨거운 물에 소금을 타고 찹쌀가루에 넣어 고루 치대어 지름 6㎝의 원형으로 납작하게 빚는다.
4 _동글납작하게 빚은 찹쌀반죽 위에 조린 사과를 적당히 올린 후 만두처럼 반달 모양으로 접어 빚어준다.
5 _달구어진 팬에 기름을 두르고 노릇하게 지져낸다. 그릇에 지진 찹쌀부꾸미를 담고 조림 국물을 함께 뿌려 낸다.

 

 



사과로 즐기는 요리

사과타르트

사과 1개, 박력분 125g, 버터 60g, 설탕 60g, 달걀 1개, 우유 1큰술, 소금 약간
아몬드크림 아몬드가루·설탕 100g씩, 박력분 10g, 달걀 1개, 버터 80g

1 _녹이지 않은 냉장 버터를 볼에 넣고 체에 친 밀가루와 설탕, 소금을 넣고 함께 섞어준다.
2 _달걀노른자와 우유를 섞어 푼 다음 ①에 넣어 가볍게 섞어 반죽을 뭉쳐 비닐 팩에 넣어 냉장고에 2시간 동안 넣어 둔다.
3 _냉장고에 넣어 두었던 반죽을 꺼내 밀대로 0.5㎝ 두께로 밀어 타르트 틀이나 팬에 깔고 포크로 찔러준다.
4 _아몬드크림용 버터는 실온에 두어 부드럽게 만든 후 거품기로 저어 크림 상태로 만들고 설탕을 3회로 나누어 넣으면서 거품기로 완전히 섞는다.
5 _④에 아몬드가루와 박력분을 넣고 잘 섞어준 후 달걀을 풀어 2회에 나누어 섞어준다.
6 _사과는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 0.8㎝ 두께의 반달 모양으로 썰어 놓는다.
7 _아몬드크림을 타르트 반죽 위에 얹고 사과를 가지런히 얹어서 170℃로 예열한 오븐에 40분 정도 굽는다.


 


사과로 즐기는 요리

사과칩

사과 1개, 슈거파우더 4큰술

1 _사과는 깨끗이 씻어 가운데 씨를 제거하고 슬라이서를 이용하거나 칼로 0.2㎝ 두께로 얇게 썬다.
2 _오븐 팬에 슬라이스한 사과를 한 장씩 깔고 슈거파우더를 충분히 뿌려 140℃로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워낸다.
3 _구운 사과 슬라이스를 한 장씩 잘 펴서 바삭한 느낌이 나도록 잘 말려준다.






 

 

 

 

 



사과로 즐기는 요리





사과 돼지고기구이

사과 1개, 돼지고기 200g, 설탕·물 2큰술씩, 버터·올리브유·간장·케첩 1큰술씩, 사과주스 ½컵, 소금·후춧가루 약간씩

1 _돼지고기는 핏물을 제거하고 소금, 후춧가루로 간하여 재워둔다.
2 _사과는 씨를 제거하여 1㎝ 두께로 둥글게 썬다.
3 _팬에 설탕과 물을 넣고 약한 불에서 갈색이 돌 때까지 끓이다가 버터와 사과를 넣고 사과가 살짝 익을 때까지 조려준다.
4 _③에서 사과를 꺼내고 다시 그 팬에 올리브유를 넣고 돼지고기를 굽다가 사과주스와 간장, 케첩을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여준다.
5 _따뜻한 접시에 돼지고기 구운 것과 사과조림을 함께 담고 남은 조림 국물을 뿌려준다.

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