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쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기

글쓴이: 단풍잎  |  날짜: 2008-09-24 조회: 11623
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhhOeBc%3D&page=216   복사

 

맛과 영양 모두를 살려주는 홈메이드 쌀가루 활용 레시피




쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기
아욱된장국

구수한 아욱 된장국

아욱을 쌀가루에 무쳐 된장국을 끓이면 한층 걸쭉하고 부드러운 국물 맛을 즐길 수 있다.

  • 난이도
  • 열량 60kcal
  • 가격대 5000원 이하
  • 조리시간반나절


쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기

아욱 200g ,
쌀가루 5큰술, 된장 2큰술, 멸치 국물 5컵, 대파 ½대, 붉은 고추 ½개, 다진 마늘 ½작은술, 소금 약간



쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기
  • 1. 아욱은 섬유질을 벗기고 바락바락 주물러 씻어 파란 물이 나오지 을 때까지 헹궈 물기를 꼭 짠다.
  • 2. 1의 아욱을 2cm 크기 정도로 썰어 쌀가루에 버무린다.
  • 3. 냄비에 멸치 국물을 붓고 끓으면 된장을 풀어 국물을 낸다. 된장 국물이 끓으면 쌀가루를 입힌 아욱을 넣어 한소끔 끓인다.
  • 4. 3에 어슷하게 채썬 대파와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춘다.
  • 5. 그릇에 아욱국을 담고 송송 썬 붉은 고추를 고명으로 올려 낸다.


    쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기

    아욱을 쌀가루로 버무릴 때에는 아욱의 물기를 완전하게 털어내지 말아야 쌀가루가 고루 섞인다.




    쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기
    애호박찜

    밥 반찬으로 좋은 호박찜

    웰빙 반찬으로 좋은 애호박 찜을 만들어 보자.

    • 난이도
    • 열량 80kcal
    • 가격대 5000원 이하
    • 조리시간반나절


    쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기

    애호박 ½개 ,
    쌀가루 3큰술, 소금 약간, 청양고추 양념장(송송 썬 청양고추 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 간장 1작은술, 참치액 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간)



    쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기
    • 1. 애호박은 납작하게 반달썰기한다.
    • 2. 1의 애호박에 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절인다.
    • 3. 절인 애호박에 쌀가루를 뿌려 고루 버무린다.
    • 4. 찜기에 베보자기를 깔고 김이 오르면 쌀가루 입힌 애호박을 평편하게 담고 20분 정도 찐다.
    • 5. 청양고추는 씨가 있는 채로 송송 썰어 볼에 담고 나머지 양념장 재료를 모두 넣어 매콤한 청양고추 양념장을 만든다.
    • 6. 한 김 식힌 애호박을 접시에 담고 청양고추 양념장을 듬뿍 끼얹어 버무려 먹는다.


      쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기

      호박에 쌀가루를 입힐 때에는 소금에 절인 상태 그대로 물기를 닦지 말고 쌀가루를 뿌려 묻힌다. 그래야 호박에 쌀가루를 고루 입힐 수 있고 나중에 익혔을 때 쌀가루 이 쉽게 벗겨지지 않는다.




      쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기
      채소버섯죽

      영양 만점 채소 버섯죽

      쌀가루를 이용해서 죽을 끓이게 되면 쉽게 부드러운 죽을 만들 수 있다.

      • 난이도
      • 열량 250kcal
      • 가격대 5000원 이하
      • 조리시간반나절


      쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기

      쌀가루 5큰술 ,
      표고버섯 2개, 양파 ¼개, 당근 30g, 브로콜리 80g, 마늘채 1작은술, 들기름 1작은술, 들깨 가루 1큰술, 생수 4컵, 소금 약간



      쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기
      • 1. 표고버섯은 물에 충분하게 불려 기둥을 떼어내고 씻은 뒤 사방 0.5cm 크기로 썬다.
      • 2. 양파와 당근도 깨끗하게 씻어 버섯과 같은 크기로 썬다.
      • 3. 브로콜리는 작은 송이로 썰어 끓는 물에 소금을 넣어 파랗게 데쳐 찬물에 헹궈 건진다.
      • 4. 냄비에 들기름을 두르고 마늘채와 양파, 당근, 표고버섯을 넣어 볶는다.
      • 5. 쌀가루에 생수를 붓고 멍울이 생기지 않도록 잘 저어 4에 조금씩 부어 가면서 끓인다.
      • 6. 죽이 부드러운 상태가 되면 브로콜리와 들깨 가루를 넣고 고루 섞어 끓인다. 먹기 직전 소금으로 간을 맞춘다.


        쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기

        쌀가루를 이용해서 죽이나 수프를 만들 때 가루를 그대로 냄비에 붓고 물을 넣으면 멍울이 생기기 쉽고 부드럽게 퍼지지 않아 입 안에 꺼끌거리는 입자가 남는다.

        생수와 쌀가루를 거품기에 넣고 고루 섞은 뒤 끓이면 멍울 없이 부드러운 죽이나 수프를 끓일 수 있다.




        쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기
        우거지 지짐이

        매콤한 우거지 지짐이

        매콤하고 부드러운 우거지 지짐이를 쌀가루와 함께 어우러져 더욱 고소한 맛을 낼 수 있다.

        • 난이도
        • 열량 300kcal
        • 가격대 1만원 이하
        • 조리시간반나절


        쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기

        우거지 300g ,
        쌀가루 2큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 마른 새우 10마리, 대파 1대, 다진 마늘 1작은 술, 청주 1큰술, 소금 약간, 다시마 우린 물 3컵



        쌀가루 응용한 일상 반찬 만들기
        • 1. 우거지는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
        • 2. 볼에 삶은 우거지와 쌀가루, 고추장, 된장을 담고 조물조물 무쳐 간이 고루 배도록 한다.
        • 3. 냄비에 마른 새우를 볶아 비린 맛을 없앤 뒤 청주와 다시마 우린 물을 넣어 진하게 새우 국물을 만든다
        • 4. 3의 국물이 끓으면 양념한 우거지를 넣고 중간 불에서 국물이 잘박해지도록 끓인다.
        • 5. 4에 큼직하게 채썬 대파와 다진 마늘을 넣고 은근하게 더 지져 완성한다.

           

           

           

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