테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 306707  
꽈리고추찜조회 300415  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 279637  
일주일의 여유! 우리...조회 275082  
새우야채볶음조회 271796  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 246445  
[오리날개구이]두가지...조회 242678  
가죽나물장아찌조회 219135  
콩비지 완자 스파게티조회 183683  
부추 콩나나물밥조회 181931  

이전글 다음글 목록 

팥죽

글쓴이: 초록샤인  |  날짜: 2007-11-08 조회: 47775
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlHdxE%3D&page=250   복사

팥죽

팥죽은 지방마다, 집안마다 만드는 방법이 다릅니다.
쌀을 넣기도 하고 찹쌀 경단만 넣기도 하고 두가지 다 넣기도 하며 국수를 넣기도 합니다. 어떤 재료를 넣든 팥물을 먼저 만든 후 재료를 넣으면 되요.
동지팥죽, 이번 겨울엔 직접 만들어 보세요.


팥죽재료

팥 1컵, 물 10 ~ 12컵, 불린 쌀 1컵, 꽃소금 적당량.


팥죽만드는 법

1. 팥에 돌이 있는지 살피면서 잘 씻어주세요.
2. 팥을 한 번 끓인 후 첫물은 버려요.
3. 압력솥에 팥의 두배 물을 넣고 소리가 나면 5분 정도 센불에서 끓인 후 불을 줄여 30분 정도 뜸을 줍니다. 냄비에 할때는 1시간 가까이 익힙니다.
4. 팥이 안익었으면 물을 더 붓고 익혀주세요.
5. 삶은 팥에 물을 조금씩 부어가면서 체에 여러 번 내려 껍질만 걸러줍니다.
6. 거른 물을 가만히 두면 두층으로 갈라지는데 위에 뜬 맑은 물을 먼저 끓여줘요.
7. 12컵 정도 되게 물을 만든 후 불린 쌀을 넣어 쌀알이 퍼질때까지 익혀요.
8. 쌀알이 퍼지면 앙금을 넣고 끓여요.
8. 타지않게 계속 저어줘야합니다.
9. 빡빡하면 물을 더 넣고 소금으로 간하세요.

◇ 경단 만들기
1. 찹쌀가루 2 : 맵쌀가루 1의 비율로 섞어서 끓는 물에 익반죽해요.
2. 잘 주물러서 동그란 모양을 만드세요.
3. 끓는 물에 넣어 떠오르면 체로 건져내요.
4. 앙금을 넣을때 같이 넣어주면 되요.

◇ 단팥죽 만들기
팥죽만들기 6. 과정까지 한 후 쌀 대신 경단을 넣어요.
설탕으로 간을 하고 녹말물을 조금 넣어 걸쭉하게 합니다.


팥죽Tip

※ 팥물은 쉽게 타기때문에 맑은 물을 먼저 끓인 후 앙금은 나중에 넣는게 좋아요.
※ 팥을 끓일때 처음 물은 반드시 버려야 해요.
※ 찹쌀로만 경단을 만들면 쉽게 풀어지니까 맵쌀가루를 섞는게 좋습니다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
557만드는 정성이 뜸뿍 들어간,우족 인삼편츠키09-01-205374
556대추의 단맛 그대로, 간단한 대추고떡청개구리09-01-194480
555데리야끼소스 만들기스마일걸09-01-183555
554두고두고 칭찬받는 별미 요리 4화이트09-01-172957
553집에서 만드는 라떼 -별다방 콩다방에 돈쓰지말자!!윈디09-01-162923
552라면 박사들의 라면별미요리★…㉧Ħ플 ㉺㉧I09-01-162721
551아삭한 오이 - 피부엔 ‘화장품’ 위에...안나09-01-152645
550닭꼬치 양념구이애니랜드09-01-142423
549명절 김치만두, 지금쯤 만들어 냉동시켜 두세요.루시엘09-01-133124
548두부 버섯 된장찌개초록나무09-01-122575
547된장 칼국수 - 색다른 맛이 일품!!바이올린09-01-102394
546닭고기 채소 롤루베트09-01-092346
545조개와 쭈꾸미 구이초록나무09-01-082478
544새로운 조리 방식의 마트 신상품루베트09-01-072693
543음식들 칼로리 최대한 줄이는 조리방법~!블랙엔틱09-01-032604

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기