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레시피가 궁금해요

팥칼국수

글쓴이: 미레아 | 날짜: 2008-06-13

http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlHdxI%3D&page=259

코코 샤넬님의 레시피입니다.
완성사진 역시 코코 샤넬님이 먹음직스럽게 만들어주셨네요.

재료

[4인분] : 팥 200g , 밀가루 2컵(1컵 200cc), 식용유 2ml, 소금 적당량, 설탕 적당량 　

만드는 법

1. 팥은 푹 삶아서 체에 내려 팥물이 200cc 계량컵으로 8개가 나오도록 준비하세요.
2. 밀가루 2컵+ 식용유 2ml+소금 2ml+물을 적당히 넣고 반죽을 합니다.
3. 반죽한 것을 밀대로 밀어서 0.2cm 정도의 두께가 되면 밀가루를 부리고 썰어 놓습니다.
4. 준비해둔 팥물을 다시 불 위에 올리고, 끓기 시작하면 썰어놓은 칼국수를 솔솔 뿌리면서 천천히 저어줍니다.
5. 팥물이 끓기 시작하면 소금과 설탕을 적당히 넣어가며 간을 맞춥니다. 칼국수를 넣고 끓기 시작해서 3분 정도 지나면 불을 끄고 그릇에 담습니다.
6. 칼국수를 넣고 끓기 시작해서 3분 정도 지나면 불을 끄고 그릇에 담습니다.
　

Tip

※ 팥은 물에 불리지 말고, 삶았다 식혔다 방법을 두어번 반복해야 색깔이 진하고 이쁘게 나옵니다.
※ 팥물의 경우 200cc 계량컵으로 두 개가 1인분이고, 1ml는 계량스푼 중에 제일 작은 스푼입니다.
※ 집에서 밀가루 반죽하기가 어려울 경우, 풀무원 칼국수나 시중에 나와있는 다른 칼국수를 이용하셔도 됩니다.
※ 칼국수를 넣고 불을 끌때까지 저어 주어야 칼국수가 눌지 않습니다.

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