재료
구이용 LA갈비 1㎏ 양념장: 간장 50㎖, 갈아만든 배 100㎖, 미향 50㎖, 국간장 ½큰술, 꿀 1큰술, 설탕 ½큰술, 참기름 ½큰술, 핫소스 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 생강가루 마늘가루 양파가루 각 ½작은술, 후추가루 조금, 깨 ½작은술.
만드는 법
1. 갈비는 찬물에 하룻밤 정도 담가서 핏물을 잘 빼요. 날씨가 더울 때는 냉장고 안에 넣어두세요. 시간이 없을 경우라 해도 최소 3시간은 핏물을 빼야 해요. 2. 핏물을 뺀 갈비는 건져내요. 3. 모든 양념을 한데 합쳐 양념장을 만들어요. 4. 양념장에 갈비를 넣어 조물조물한 다음 밀폐용기에 담아 하루 정도 간이 밸 수 있도록 숙성시켜요. 5. 예열이 잘 된 그릴이나 오븐에 구워 먹어요.
Tip
※ 양념을 할 때는 레시피만 믿지 말고 반드시 간을 봐가면서 해야 해요. 절대로 간이 짜다 싶어서는 안돼요. ※ 양파가루와 마늘가루는 있을 때만 넣으세요.
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