테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 306336  
꽈리고추찜조회 300090  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 279237  
일주일의 여유! 우리...조회 274758  
새우야채볶음조회 271401  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 246074  
[오리날개구이]두가지...조회 242292  
가죽나물장아찌조회 218877  
콩비지 완자 스파게티조회 183439  
부추 콩나나물밥조회 181668  

이전글 다음글 목록 

초콜릿

글쓴이: 편지  |  날짜: 2008-01-27 조회: 2080
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlMcxQ%3D&page=271   복사
재료; 다크 커버처초콜렛, 밀크 커버처초콜렛, 화이트 커버처초콜렛, 마카다미아,
                    클로칸트, 녹차가루, 백년초가루, 기타 견과류
           기타; 초콜렛유산지컵, 초콜렛 담는 통
          *초콜렛은 제과제빵재료사이트에 파는 원액초콜렛입니다!! (카카오함량 30~50%)                  
    초콜렛(제과제빵사이트에 파는 원액초콜렛) 덩어리를 도마에 놓고 칼로 잘 게 썬다.                        
    냄비에 물을 1~2컵정도 담고 위에 초콜렛 담은 스텐볼을 올리고 불 위에서 끓인다.  
     실리콘주걱으로 저어주면서 녹여준다. 녹기시작하면 불을 낮추세요.                        
  초콜렛이 녹고 45도정도 오르면 스텐볼을 들어내어 찬물위에 볼을 얹어서 저으면서 조금 식혀준다. 30도정도로.  
       (초콜렛온도계를 사용했는데 굳이 없어도 되요)
   조금 굳어지면서 스텐볼에 초콜렛이 붙을 때....  
  다시 뜨거운물위에 올려서 저어주면서 온도를 조금 높여주면서 얼른 녹여지게 한다. 잠시만 하기.
   꺼낸다음 조금 더 저어준다.   => 이 과정을 템퍼링이라고 한다. 초콜렛이 윤기가 나게함.
    패트병 반 자른곳에 비닐짤주머니를 끼우고 템퍼링한 초콜렛을 부어 담아준다.      
         실타래모양의 틀에 80% 정도 짜넣고 견과류를 넣고 다시 위에 가득짜넣는다.  
          다 짠 후에는 바닥에 틀을 조금 쳐주어 공기가 빠지게 한다.        
                          하트모양 틀에도 마찬가지로 한다.            
                        크로칸트 (쌀튀밥맛이 난다)도 넣어보았어요..    
         화이트초콜렛도 도마에서 칼로 잘 게 자른 후
    스텐볼에 담고 백년초 분홍열매가루도 1작은술정도 넣고 저어서 분홍초콜렛을 만들었어요.      
    녹차가루로 넣어 녹색초콜렛을 만들었어요.                  
                    짤주머니에 담은 후 마찬가지로 틀에 짜넣는다.    
                  쟁반에 담아서 뒷베란다 서늘한 곳에서 3시간 이상 굳힌다.
                    아직 빼내지 않았답니다..^^    -  완전히 굳으면 뒤집어 비틀어 빼면 됩니다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
242베이컨 감자치즈구이베일08-01-282348
241초콜릿편지08-01-272080
240마파두부앨리스08-01-261904
239닭강정 (양념통닭)햇님08-01-242227
238햄버거진달래08-01-231805
237삼색스파게티포시08-01-221851
236만두윈디08-01-222094
235치즈케이크 1사탕소녀08-01-2235650
234쇠고기불고기덮밥아인08-01-202338
233탕수육별은이뽀08-01-191984
232탕평채물방울08-01-171953
231주꾸미간장조림하늘08-01-172097
230D1Y이기에 가능한 나만의 스파게티윈디08-01-172030
229편육냉채스텔라걸스08-01-172050
228까나페하얀세상08-01-162081

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기