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레시피가 궁금해요
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밤 단팥죽 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlMdRo%3D&page=278
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| 재료(4인분); 팥 1컵, 물 10컵, 설탕 1/3컵, 물녹말 1~2큰술, 밤 삶은 것 12개 밤은 속껍질까지 벗긴 후 적당히 썰어서 물 1컵과 설탕 몇스푼을 넣고 2~3분 끓여 조린다. * 찹쌀새알심이나 찰떡을 썰어넣으면 더 좋죠. 팥은 물을 넉넉히 붓고 50분~1시간정도 푹 무르게 삶는다. 우르르 끓으면 물을 따라내고 다시 물을 부어서 팥알이 터지도록 삶는다. 팥알이 잘 으깨지면 반은 체에 내려 으깨 껍질은 버리고 반은 그대로 통팥으로 둔다. 냄비에 담고 물을 조금 더 붓고 (물 1컵 정도) 끓인다. 삶은밤을 넣고 끓인다. 설탕 1/4컵을 붓고 끓인다. 녹말가루 1~2큰술에 물 1~2큰술을 넣고 풀어서 녹말물을 만들어넣고 젓는다. 부글부글.... 좀 걸쭉하게 끓인다. 그릇에 담고 잣과 계핏가루를 뿌려낸다. 달콤하고 밤과 통팥이 있는 단팥죽입니다. 앙금만들려고 팥을 삶다가 갑자기 단팥죽이 먹고싶어서 남겨둔 삶은 팥으로 만들었답니다. < 새알심 단팥죽> 재료 (4인분): 팥 1컵, 물 10컵, 설탕 1/3컵, 물 녹말 1~2큰술, 새알심 (찹쌀가루 1컵, 끓는물 2큰술 정도), 녹말 1큰술 1. 팥은 씻어서 물을 넉넉히 붓고 삶는다. 우르르 끓으면 물을 따라내고 다시 물을 부어서 팥알이 터지도록 삶 는다. 2. 팥알이 잘 으깨지면 체에 내려 으깨 껍질은 버리고 다시 냄비에 넣고 끓인다. 팥 삶은 국물이 쫄면 물 1과 1/2컵 정도를 더 부어서 끓인다. 3. 2에 설탕을 넣고 소금으로 간을 맞춘다음 녹말물을 풀어 걸쭉하게 만든다. 4. 찹쌀가루에 끓는 물을 부어서 반죽해 지름 1cm 정도 크기로 동그랗게 새알심을 만든다. 5. 4에 녹말을 묻혀 여분은 털어 내고 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹군다. 6. 5을 3에 넣고 한소끔 끓여서 그릇에 담는다. |
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