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레시피가 궁금해요
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재첩국 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlMdhQ%3D&page=261
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| 재료; 재첩 3컵, 부추 두줌, 홍고추 1개, 다진 마늘, 소금 (+들깨가루 1큰술) 재첩은 물을 붓고 문질러 씻은 후, 물을 몇 번 갈아가면서 씻는다. 물을 부어 신문지를 덮고 하룻밤 뒷베란다에 담궈 해감을 토하게한다. 다시 한 번 더 씻어준다. 냄비에 물을 붓고 재첩을 넣고 끓인다. 큰 볼을 받치고 체을 위에 얹고 재첩끓인 것을 조개육수와 함께 다 부어준다. 체를 조개육수에 담근 채 들고 주걱으로 재첩을 슬슬 문질러준다. -> 해감이 조개육수에 모두 떨어져나온다. 조개껍데기를 반이상 골라서 내 버린다. 조개육수 윗물 과 조갯살과 조개 약간을 도로 냄비에 붓고,,, 부추썬 것과 홍고추 썬 것, 다진 마늘, 소금을 넣고 끓인다. * 조개육수 아래에 가라앉은 모래와 해감은 버린다. 들깨가루 1큰술을 넣어주어도 좋아요. 부추를 듬뿍넣은 시원한 재첩국이 되었어요. 재첩은 간이 안좋은 분에게 좋지요. |
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