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레시피가 궁금해요
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버섯 크림소스파스타 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlMeBQ%3D&page=278
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| 재료; 링귀네 파스타 200g, 베이컨 60g, 표고버섯 4개, 애느타리버섯 100g, 새송이버섯 2 개, 다진 양파 1/4개, 다진 파슬리 1큰술, 이탈리아 마른 홍고추 1개 부재료; 생크림 2와 1/2컵, 파마산 치즈가루 30g, 브랜디(양주) 1큰술, 굴소그 1큰술, 버 터 10g, 올리브오일 4큰술, 소금 반작은술, 후추 약간 표고버섯은 0.5cm 두께정도로 썰고 새송이버섯은 반 가른 뒤 0.5cm 두께정도로 동글썬 다. 애느타리버섯은 밑둥을 약간 잘라낸 뒤 손으로 가닥을 뜯어준다. 베이컨은 2cm 크기로 썬다. 마른 홍고추는 가위로 잘 게 자른다. * 이태리 마른 홍고추대신 우리나라 홍고추나 청양고추 1/6개를 사용해도 됨. 양파는 잘 게 다진다. 넙적한 링귀네 파스타를 끓는물에 소금 1~2큰술을 넣고 11분간 삶는다. 달군 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 센 불에서 버섯을 노릇하게 좀 오래 볶는다. 브랜디, 굴소스를 넣고 후추도 넣고 볶은 후 접시에 담아둔다. 다른 빈 팬을 달군곳에 버터를 넣고 다진 양파를 넣고 볶는다. 베이컨, 페페론치니(고추)를 넣는다. 생크림을 넣고 약한 불에서 3분정도 끓인다. 파마산치즈가루를 넣는다. 삶아둔 파스타를 건져 체에 받쳐 물기를 뺀다. 소스끓이는 곳에 파스타 건진 것을 넣고 섞어주고, 볶아둔 버섯을 넣고 후추, 소금, 다진 파슬리를 넣고 섞어서 마무리한다. - 이 과정을 1~2분만에 빨리끝내야 소스가 너무 졸아들지 않음! 집게로 파스타를 집어 접시에 담고 국물은 국자로 떠 끼얹는다. 볶은 버섯 약간 남긴 것을 위에 올려 장식하고, 다진 파슬리를 살짝 얹어 장식한다. * 링귀네파스타 삶는 것과 다른 부재료준비하는시간이 딱 맞으면 바로 링귀네를 건져넣으면 좋다. * 크림소스는 접시에 담은 후 먹을동안에 파스타에 흡수가 잘 되기 때문에, 팬에서 끓일 때 약간 묽은 듯해야 먹을 때 뻑뻑하지 않답니다. (파스타를 넣고 1분정도 약간만 더 끓인후 접시에 담아야지, 너무 오래끓이면 졸아 버리니 주의할 것!!) * 박주희이태리요리선생님 레시피입니다. 생크림을 듬뿍넣고 볶은버섯을 많이 넣어 만들었어요. 버섯도 많고 크림이 구수하고 맛있어요. 반 분량으로 만들어서 두명이 점심때 먹었는데 약간 작은 듯한 양이고 괜찮았어요. 살찌면 안되니까...^^ * 파스타 1인분은 70g이고 위 레시피는 3인분이랍니다. |
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