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콩나물 바지락 냉국

재료(2인 기준)
콩나물 200g, 바지락 100g, 홍 고추 1개, 청량고추 1개, 실파 2줄기, 다시마 약간, 청주 1큰 술, 물 4컵, 마늘 4개, 얼음 5조각, 소금 약간

만드는 법
1. 콩나물은 깨끗이 씻은 다음 찜통에서 10분 정도 찐 다음 얼음물에 담궈둔다.
2. 바지락은 소금물에 비벼서 씻은 다음 분량의 물을 넣고 편 썬 마늘과 다시마, 소금을 넣어 푹 끓여준 후 식혀둔다.
3. 홍 고추와 청량고추는 어슷썰기 하여 찬물에 씻어 씨를 제거한다.
4. 실파는 3cm크기로 썰어놓고, 마늘은 곱게 다져둔다.
5. 홍고추와 청량고추는 어슷썰기하여 다진 마늘과 청주, 소금을 넣고 버무린다.
6. 5에 콩나물, 실파를 함께 넣고 버무린다.
7. 체에 거른 바지락 국물에 6을 넣고 소금으로 약간 더 간을 하여 바지락 살을 함께 얹어낸다.

Tip
콩나물은 끓는 물에 데치지 않고 찜통에 수증기로 찐 다음 얼음물에 담궈두면 단 맛과
특유의 아삭거리는 맛이 살아난다.