레시피가 궁금해요

엄마아빠 생신선물로 준비한 딸기쇼트케이크

* 딸기 쇼트케이크 *

오늘은 엄마 생신, 모레는 아빠 생신이라서 집에서 동생과 함께(사실상 거의 나혼자ㅋㅋㅋ) 케이크를 만들었다

사진에서 보면 알겠지만, 아이싱하는데 엄청 고생했다 ㅠㅠ

아이싱은 너무 어려운것....

정홍연의 홈베이킹 시크릿 참고

원형 2호틀, 180도 25분정도

제누와즈 -  달걀 150g(3개정도), 설탕 85g, 꿀 7g, 물엿 7g, 박력분 85g, 버터 12g, 우유 19g

아이싱할 생크림 - 생크림 350g정도에 설탕은 생크림의 5~10%

시럽 - 뜨거운물 50g, 설탕 50g

 딸기 적당량

# 우유랑 버터는 한 그릇에 미리 데워서 놓기

# 굽기 전 오븐 예열

일단 제누와즈 먼저 만들기

1. 달걀, 설탕, 꿀, 물엿을 한 그릇에 풀고 뜨거운물에 중탕시킨다

온도는 40도까지이고 온도계가 없으면 설탕이 다 녹일때까지!!

그리고 달걀이 익으면 안되니까 꼭 저어주면서 데우기

2. 중탕 그릇에서 내리고 거품기로 뽀얀 아이보리색의 리본상태까지 거품을 올린다

리본상태란 거품기로 반죽을 떨어뜨렸을때 자국이 몇초간 남아있을 때를 말한다

난 사실 집에 있는 핸드블랜더가 고장이나서 손으로 거품내다가 너무 힘들어서 ㅠㅠ

거품을 완벽하게 못내겠어서 베이킹파우더를 살짝 넣어줬다....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠ0ㅠ

내 핸드블랜더...

3. 체친 박력분을 넣고 날가루가 안보이도록 가볍에 섞어준다

섞을때는 주걱으로 밖에서부터 섞기보단 가운데 반죽을 들어올리면서 섞는게 좋다

4. 데운 우유와 버터를 넣고 나머지 반죽

이때 거품이 죽는게 무서우면 데운 버터와 우유에 반죽 조금을 덜어서 섞은다음

그걸 본반죽에 넣어 섞어도 됨

5. 2호틀에 팬닝한 후 바닥에 탕탕 쳐준뒤 180도에서 25분정도 굽는다

꼬지테스트해서 반죽이 묻어나오지 않으면 꺼내기

제누와즈 완성 사진^^

바로 꺼냈으때는 빵빵하지만 식히면 조금 가라앉는다

이게 잘 만든건지는 잘 모르겠다

아직 완벽하진 않은듯...ㅠㅠ

이제 본격적으로 케이크만들기!!

1. 다 식힌 제누와즈를 일정한 두께로 잘라준다

난 세장으로~ 두장도 괜찮다

2. 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해준다

난 이것도 손으로...ㅠㅠ 오른쪽 팔뚝 두꺼워지게 생겼음..

3. 뜨거운 물에 설탕을 녹여 시럽을 만든후 케익시트를 촉촉히 적셔준다

4. 생크림을 얇게 바른후 딸기를 얇게 썰어서 올린다

5. 그 다음에 또 생크림을 얇게 바른다

6. 그 위에 이 과정을 반복해준다

총 시트-시럽-생크림-딸기-생크림-시트-시럽-생크림-딸기-생크림-시트-시럽-생크림

솔직히 마지막장에도 시럽을 발라야하는지 잘 모르겠다 ㅋㅋㅋ

6. 케익 윗면과 옆면에 아이싱을 다 했으면 원하는대로 딸기로 장식해준다

비루한 아이싱을 다 가리기 위해 딸기를 가득 올렸다

완성~~!!!!!! ㅎㅎㅎㅎ

가득 올린 딸기가 너무 공격적으로 보여 ㅋㅋㅋㅋㅋ

컷팅할떄 딸기가 후두둑 떨어질까봐 걱정 ㅠㅠ

히히 아직 먹어보진 않아서 단면사진은 없지만..

엄마랑 아빠가 좋아하셨으면 좋겠다 ㅋㅋ