레시피가 궁금해요

피자 맛의 결정체는 반죽이다. - 프렌치 브레드 피자

피자의 주요 포인트 중 하나는 토핑입니다.

또 다른 주요 포인트는 치즈 종류입니다.

먼저 언급한 두 사항 못지 않게 아주 중요한 포인트는?

네~

바로, 피자도우 임에 틀림없다죠.

맞쥬???

시방 우기는 것 아님.

절~~대 아님당.^^;;;;;;;;;;;;;

며칠 전, coming soon~으로 외쳤던 녀석이예요.

이틀전 포스팅 했던 프렌치 브레드의 반죽을 이용한

평범한 모양새의 피자.

베이스에 토마토 소스를 바르지 않고도

냉장고에 있던 재료와 모짜렐라 치즈만으로

그 어떤 담백하고 풍성한 맛을 느끼시리라 

강.력.히.

부르짖습네당!!ㅋ~

아...진짜라니까욤..^^*

'두둥~~둥둥~~'

재료

스타터

밀가루(unbleached all - purposed flour) - 120g

물 - 120g

인스턴트 이스트 - 1/2작은술

본반죽

밀가루 (unbleached all-purposed flour) - 210g

통밀가루 (whole wheat flour) - 75g

미지근한 물 - 210g

인스턴트 이스트 - 1작은술

소금 - 2작은술

토핑

양파 - 큰것 1개정도..

양송이 버섯 - 원하는 만큼

햄 또는 소세지 - 원하는 만큼

모짜렐라 치즈 - 원하는 만큼

*양파는 미리 달달달~ 볶아 주세요*

잠들기 전 스타터 재료들을 휘~~저어서 볼에담아 부엌 한켠에 놓고 푸욱~~~주무시와용~!^^;;

다음날 아침이 되면...저렇게 보글보글 해진답니당~

최소한 6시간 이상 해주시면 더욱 좋더라지요.

저는 거의 12시간을 조금 넘도록 놔두었어요

스타터와 본반죽을 모두 합하여 반죽하고 1차발효 시작합니다.

약 두배의 볼륨이 될 때까정..

이때~!!!!

반죽이 질다고 궁시렁거림.

그런것 하지 마시고~!!ㅋ~

얼추 손으로 섞어 주시면 되오니 주저하지 마시길.

거의 무반죽삘이 풍기는 녀석이기에 가스빼기는 고무주걱으로 저으면서 해주세요

덧밀가루 뿌려진 작업대에 올리구요

역시나 밀가루를 조금 묻힌 고무주걱으로 뒤적거리면서 대 여섯번 치대주세요

손대실 필요없슴당~!!!ㅎ~

피자팬이나 일반 베이킹팬에 반죽을 옮기고

원하는 모양새로 만들어 주세요

손가락에 밀가루 역시나 묻혀주시고 눌러가면서 펴주시기.

볶아 놓은 양파와 햄을 올리고..

양송이 버섯을 올리고..

모짜렐라 치즈도 올리고...

충~~~분히 예열된 400도F (200도C)오븐에서 20~25분 구워주세요

예열은 필수입니다~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ㅎ~

푹신함에..

넉넉함에..

넘어갑니다.

픽~

ㅋ~

바라만 보아도 배불러오는 느낌에

스윽...나도 모르게 아줌마 배를 만져보고..ㅡ,.ㅡ;;;;

보통 다른 피자도우 반죽처럼

일단 1차발효 후 구워낸다는 것이 엄청 장점인거죠.

그리고?

그렇습니다.

제목에 적어 놓은 것처럼

피자 맛의 두 가지 중요한 핵심 사항 중 하나인

반죽.

즉?

빵.

크러스트가 말이죠....

어떤 줄 아세요?

우월한 말랑시러움.

캬~~~~~~

포카치아 반죽으로도 충분히 아주 충~~분히 괜찮은 피자를 만들 수가 있기에

저의 계산상 약간은 어긋났었지만

프렌치 브레드 삘났던 녀석으로도

조물딱 거릴 수 있겠다...

싶은 맘에 이 날,

두배의 반죽으로

한 덩어리는 프렌치 브레드.

또 한 덩어리는 핏자로 구워보기.

헤~~^^*

무엇보다도 토핑으로 양파를 볶아서 올려주는 것을 선호하는

김씨 아줌마.

제.대.로.였.습.니.다.

보통 피자 한 판을 구워도 그 양은 김씨 가족에게는 쪼께..

부족하다죠..하이고~^^;;

버뜨!!

충분하고도 아니다...

한 조각 반은 남았던 이번 녀석.

짭쪼름한 맛 없구요

느끼한 맛 없구요

질긴 맛 없답니다

푹신한 피자도우로 만들어진 피자빵.

그리고 그 위의 담백한 토핑.

오븐에서 꺼내면서 그 크기의 육중함에 1차 탄성 한번 질러주시고~

손으로 드시면서 깨끗한 맛에 2차 탄성 내뿜어주시고~

빠방해진 배를 바라보며 흐뭇해하시길 바래욤~~^^