레시피가 궁금해요

갈치조림 하나면 반찬 걱정 없어요.

갈치조림을 하면 그 안에 함께 넣은 물컹한 무가 왜그리 맛있는지요?
요즘은 갈치조림에는 무를 넣고 하는것이 맛있습니다.
아직까지는 감자보다 무가 맛있기 때문이에요.

**조림양념 만들고 무 먼저 익히기 **

1, 위 분량의 양념으로 조림장을 우선 만듭니다.
2,냄비에 무를 먼저 넣어 중간멸치와 양념을 1큰술 덜어 넣어
끓이기 시작합니다.
이렇게 하여야 무에 양념이 겉돌지 않아 맛있습니다.








**갈치 넣고 조림 완성하기 **

1, 무가 어느정도 익어가기 시작하면 그 위에 갈치를 올리고
나머지 분량의 양념장을 위에 올려 은근하게 졸이기 시작합니다.

뚜껑은 이때부터는 1/3가량  닫아서 끓이다가
마지막에는  완전히 꼭 닫아주세요,
대파와 청량고추도 송송 썰어서 위에 올려주세요.










**비린내 없이 갈치조림 잘  하는 법 **

갈치 넣고 처음부터 뚜껑을 닫아서 끓이면 비린내가 안에 스며
비린맛 주범이 되기도 합니다.
그러니 처음에는 이렇게 뚜껑은 걸쳐 놓는 것이 좋습니다.

갈치를 올리고 남은 양념 올리면 1/3가량 열어 줍니다
국물이 졸아들기 시작하면 이제 뚜껑을 완전히 닫고 졸여 주세요.