레시피가 궁금해요

쉽고 괜찮은 레시피를 하나 발견해서 만들어 봤습니다.

이전에 올린 녹차마카롱보다 좀 쉽군요.

생머랭으로 만들으니 프릴 입자가 이탈리안머랭으로 만들때보단 좀 거칠게 올라옵니다.

빨리 빨리 짜주어야 나중에 짠 것이 거품이 주저앉지 않고 고르게 나옵니다.^^

또,타나리바 크림은 젤라틴으로 굳힌거라 짤때 잘 안끊깁니다.

요점들 주의하세요.

맛도 덜 달고..크림도 맛있고..괜찮군요..요 레시피..

또 다른 좋은 레시피 찾으면 마카롱은 자주 업데이트하겠습니다.^^

오븐온도 160도 12분

30쌍정도 분량

레시피 : 흰자a 150g  설탕 140g  아몬드가루 160g  코코아가루 10g 슈가파우더 240g  흰자b 30g

         샌드용 타나리바크림 - 우유 200g  생크림 200g  노른자 1개  가루젤라틴 4g 밀크초콜릿 300g(다크이용시 250g)
            

제조포인트 : 전체 제작과정은 아래 첨부된 동영상을 참고하세요!
    녹차마카롱 만드는 법은 이곳을 참고 =>http://bakingpapa.com/130098071887

   타나리바크림 - 젤라틴을 찬물에 불려 둡니다.
                         생크림 우유를 끓입니다.
                         가장자리가 끓기 시작하면 노른자를 넣고 익지 않도록 빠르게 섞어줍니다.
                         젤라틴과 초콜릿을 순서대로 넣고 섞어줍니다.
                         완전히 식힙니다.
                  

            흰자a에 설탕 분할투입하면서 8~90% 머랭을 만듭니다.
            머랭의 발전도는 이곳을 참고하시길 =>http://bakingpapa.com/130097305728

            체에 친 가루에 머랭을 3~4번 정도 분할하여 섞어줍니다.
            섞는 요령은 동영상을 참고!

            다 섞은 후 흰자b를 넣고 골고루 섞어줍니다.

            준비해놓은 철판에 짜줍니다.
            건냉한 곳에서 1시간정도 말려줍니다.

            예열된 오븐에서 구은 후 완전히 식힙니다.         
            완전히 식으면 만들어 둔 타나리바크림을 샌드하면 완성!