테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 308284  
꽈리고추찜조회 301675  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 281261  
일주일의 여유! 우리...조회 276496  
새우야채볶음조회 273314  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 247896  
[오리날개구이]두가지...조회 244029  
가죽나물장아찌조회 220259  
콩비지 완자 스파게티조회 184703  
부추 콩나나물밥조회 182984  

이전글 다음글 목록 

두부만들기

글쓴이: 블루베리  |  날짜: 2011-01-04 조회: 1981
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhpLcxM%3D&page=110   복사
[요리] 두부만들기

두부만들기
두부만들기

두부만들기
주재료 콩 500g,응고제(염화마그네슘)4g,소금2g
도 구 가정용믹서기,끓임통(대),여과체,비지자루,두부보,계량컵,성형상자
만들기
1.
콩은 깨끗이 씻어 하룻밤정도 불린다.(콩을 쪼개어 보았을 때 진한 노란 부분이 없어야한다)
2. 불린 콩을 3등분하여 콩량만큼의 물과 함께 믹서기에 넣고 간다.
3. 바닥이 넓은 끓임 통에 밑물 1리터를 잡고 끓인다.물이 끓을 때 갈아낸 콩죽을 붓고 바닥이 눌지 않도록 주걱으로 저어주며 끓인다.
4. 끓은 콩죽을 여과체와 비지자루를 이용하여 두부와 비지를 분리한다.
5. 마그네슘4g+소금2g을 물 반 컵에 녹인후, 분리된 두유는 온도가 낮아졌기 때문에 다시 끓여서 온도가 80~85도정도가 되도록 열을 가한후 준비된 간수를 저어주면서 섞는다.
6. 노랗게 맑은 물이 생기면 (순두부) 성형상자에 두부보를 깔고 순두부를 담아 물이 충분히 빠진 후,보자기를 싸고 뚜껑을 덮은 후 손으로 눌러 성형한 후 뒤집어 꺼낸다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
2657오징어탕쌈장소녀12-09-04989
2656팥콩차이슬12-09-04788
2655전복새우수프(Abalone shrimp soup)니브12-09-031656
2654타라토르(Tarator)별은이뽀12-09-031144
2653양파수프(French onion soup)청아12-09-031059
2652굴라시(Goulash)청개구리12-09-031032
2651가스파초(Gaspacho)★…㉧Ħ플 ㉺㉧I12-09-031016
2650소토아얌(Soto ayam)쏘이12-09-031085
2649통무조림 현미된장소스니브12-09-03924
2648김조림을 얹은 3색 덮밥상큼걸12-09-031014
2647콜리플라워 화이트 수프은빛상자12-09-03867
2646우엉 건포도 마리네이드 샐러드완두콩12-09-03972
2645참다래 오트밀 스콘말괄랑이12-09-03850
2644건자두 코코아 스콘하얀건담12-09-03772
2643딸기와 한라봉을 넣은 롱 케이크★…믿는 ㉠ㅓ㉧f12-09-03716

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기