테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 306810  
꽈리고추찜조회 300510  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 279765  
일주일의 여유! 우리...조회 275193  
새우야채볶음조회 271901  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 246543  
[오리날개구이]두가지...조회 242773  
가죽나물장아찌조회 219228  
콩비지 완자 스파게티조회 183773  
부추 콩나나물밥조회 182028  

이전글 다음글 목록 

두부만들기

글쓴이: 블루베리  |  날짜: 2011-01-04 조회: 1897
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhpLcxM%3D&page=220   복사
[요리] 두부만들기

두부만들기
두부만들기

두부만들기
주재료 콩 500g,응고제(염화마그네슘)4g,소금2g
도 구 가정용믹서기,끓임통(대),여과체,비지자루,두부보,계량컵,성형상자
만들기
1.
콩은 깨끗이 씻어 하룻밤정도 불린다.(콩을 쪼개어 보았을 때 진한 노란 부분이 없어야한다)
2. 불린 콩을 3등분하여 콩량만큼의 물과 함께 믹서기에 넣고 간다.
3. 바닥이 넓은 끓임 통에 밑물 1리터를 잡고 끓인다.물이 끓을 때 갈아낸 콩죽을 붓고 바닥이 눌지 않도록 주걱으로 저어주며 끓인다.
4. 끓은 콩죽을 여과체와 비지자루를 이용하여 두부와 비지를 분리한다.
5. 마그네슘4g+소금2g을 물 반 컵에 녹인후, 분리된 두유는 온도가 낮아졌기 때문에 다시 끓여서 온도가 80~85도정도가 되도록 열을 가한후 준비된 간수를 저어주면서 섞는다.
6. 노랗게 맑은 물이 생기면 (순두부) 성형상자에 두부보를 깔고 순두부를 담아 물이 충분히 빠진 후,보자기를 싸고 뚜껑을 덮은 후 손으로 눌러 성형한 후 뒤집어 꺼낸다.
이전글 다음글 목록 

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기