레시피가 궁금해요

이젠 찜질방 계란 집에서 만들어 먹자!

                        ▶ 물에 담가 보았더니 색이 빠진 계란입니다.
   

“맥반석이라고 팔아도 맥반석에 굽는 데 없어요. 다 열로 굽죠.” (제조 업자)
 
정말 놀라지 않을 수 없었습니다.
오랜 시간 맥반석에 달걀을 구워 맛을 낸다며 광고하는 한 제품의 제조 공장. 달걀을 굽는 가마는 있었지만 맥반석은 어디에도 없었고, 있다 하더라고 가마 밑에 깔릴 정도이고 그저 전기를 사용해 달걀을 대량으로 굽기만 하고 있었습니다.

방송을 보니 한 맥반석 달걀 공장은 무려 3년이 넘도록 무허가로 제조하고 있었고,  달걀을 만드는 대부분의 공장이 맨손으로 작업하는가 하면, 심지어 한 공장에서는 가공이 끝난 달걀들이 쌓여 있는 곳에서 스스럼없이 담배를 피우기까지 하면서 위생상태 또한 엉망이었습니다.


기존에 축산물가공품에 속했던 구운 달걀이 식품으로 바뀐 지 얼마 되지 않아 구운 달걀 제조를 관리하는 부처도 명확하지 않고 관리도 제대로 되고 있지 않은 것이 현실이었습니다.

“연기로만 해서는 안 돼요. 색을 내기 위해서는 다른 방법을 쓸 수밖에 없어요.” (제조업자)

달걀 속뿐만 아니라 껍데기까지 갈색을 내며 한결 더 입맛을 돋우는 보이는 훈제 달걀 또한 경악을 불러일으켰습니다. 업체들이 내세우는 갈색 훈제의 비법은 바로 참나무 연기입니다. 하지만 불만제로 확인 결과 찜질방에 유통되는 훈제 달걀 6종류를 수거해 실험한 결과, 일부 제품에서 물속에서 점점 색이 벗겨지는 현상을 확인할 수 있었습니다. 그중 유독 색깔이 한꺼번에 빠지는 달걀, 이 제품은 참나무로 훈제한다며 광고하던 제품이었던 것입니다. 공장을 직접 찾아가 확인한 결과 참나무는 어디에도 없었고, 공장 안에서는 색소 통이 발견됐다. 훈제 달걀의 비밀은 훈연이 아닌 색소였던 것입니다.

훈제 달걀 껍데기 색이 유난히 고르고 선명했던 이유가 훈제 색을 내기 위해 식용색소에 공업용 알코올까지 섞어 제조하는 충격적인 현장까지 확인할 수 있었습니다. 그러나 제품 표기 어디에도 색소를 쓴다는 문구는 찾아볼 수 없었기에 명백한 거짓 광고를 하고 있었던 것입니다. 100% 달걀이라고 그것도 맥반석으로 구웠고, 참나무 훈제라고 표시 했으니 말입니다.

달걀껍질은 숨을 쉽니다. 다공성 물질로 외부에서 가해지는 알코올이나 색소가 달걀 속까지 쉽게 침투할 수 있습니다. 훈제라는 말만 믿고 맛있게 먹었던 훈제 계란, 소비자는 엉뚱한 성분까지 섭취한 셈이었습니다.

그렇다고 모두가 다 그런 건 아니었습니다. 양심을 걸고 공장을 운영하는 사장님도 계셨습니다.

방송을 보면서도 '저런 양심적인 사장님에게 타격이 가면 안 되는데.'
책임부서를 명백하게 하여 단속해야 소비자들의 건강 해치지 않을 것 같다는 생각이 들었습니다.

▶ 재료- 계란 15개 정도, 물 종이컵 2컵 정도, 압력밥솥, 체
▶ 만드는 순서