만드는 요령
① 작은 생선을 배를 갈라 펴고 뼈는 발라내며 머리는 없애고 꼬리는 남긴다.
② 생선에 소금, 후추, 생강즙을 뿌린다.
③ 깻잎을 씻어서 물기를 없애고 마른 밀가루를 묻혀 반으로 접어 생선을 싼다.
④ 튀김재료에 얼음물을 부어 튀기기 직전에 튀김옷을 만든다.
⑤ ③의 생선을 다시 길이로 둥글게 말아 접어 튀김옷을 입힌다.
⑥ 중온의 기름에 넣어 바삭하게 튀겨낸다.