레시피가 궁금해요

<오징어야채말이조림>

요즘은 방학이라 아이들이 있는 가정에서는 아이들의 간식과 밥 반찬에 은근히 신경이 쓰이지요.

아이들의 건강한 먹거리를 위해 많은 고민이 따르는 요즘...

제철의 해산물로 맛있는 간식을 준비해봅니다.

오징어야채말이조림...

재료준비
오징어 1마리. 당근 ½개. 두릅 60g. 죽순 60g.
양념장 : 물 ⅓컵. 고추장 2큰술. 간장 1큰술. 청주 1큰술. 물엿 3큰술. 다진파 1큰술. 다진 마늘 1큰술. 깨소금. 참기름 조금씩.

  

당근은 채를 썰어서 간략한 양념과 함께 볶았구요.
죽순은 가느다란 통조림용으로 준비를 했습니다.그리고 두릅은 한번 데쳐서 간단한 양념을 했습니다.
두릅이 준비가 안된다면 시금치로 준비하셔도 좋습니다.
시금치는 한번 데쳐서 기본 양념(참기름.소금.다진마늘)으로 무침을 하면 좋을 듯 합니다.
오징어는 껍질을 벗겨내고 ...반으로 자른 다음 안쪽면에 칼집을 만들어 줍니다.
사진은 오징어 껍질을 벗긴 바깥부분에 당근과 죽순. 두릅을 올려놓은 모습입니다.

  

야채를 돌돌 말은 후 꼬치로 고정을 시켜주었습니다. 칼집을 넣은 면이 바깥쪽으로 되었네요...
칼집을 넣을때에는 칼을 옆으로 기울여 깊게 칼집을 넣어야 모양이 예쁘게 만들어 집니다.
꼬치가 대열한 모습이 멋지게 보이네요 ^^*

  

양념장을 만듭니다.
냄비에 물 ⅓컵. 고추장 2큰술. 간장 1큰술. 청주 1큰술. 물엿 3큰술. 다진파 1큰술. 다진 마늘 1큰술. 깨소금. 참기름 조금씩

넣어서 끓입니다.
양념장이 끓으면 준비된 오징어야채말이를 넣어서 중간불에 은근히 조려 줍니다.

  

중간불에 은근히 조려진 오징어야채말이 모습입니다. 요리가 완성단계입니다.
잘 조려진 오징어야채말이조림을 도마에 올려 놓고 꼬치를 빼어 냅니다.
모양이 고정된 그 모습 그대로 유지를 하고 있네요.

멋진 칼 솜씨로 예쁘게 담아서 놓으면 아이들에겐 멋진 간식이고 어른들에겐 맥주 안주 하나 탄생됩니다.
이 오징어야채말이조림은 맥주안주로도 탁월하지만..밥 반찬으로도 훌륭함을 자랑합니다.

오징어의 색감이 예쁘게 보이네요..
오징어 속 재료의 칼라풀과 조림의 흔적이 베어난 바깥부분이 미각을 더욱 손짓하는 것 같습니다.

오징어의 쫄깃함...두릅의 독특한 쌉싸래함..
죽순 특유의 향과 보드라운 감촉의 맛..모두가 잘 어우러지는 맛의 향연...

겨울밤...

가족들과 함께 가벼운 술안주로도 최고...

아이들의 영양 간식으로도 짱~~

식탁의 찬으로도 환상인 오징어야채말이조림....

한번 드셔보세요...

행복이 가득한 겨울이 된답니다.깊어가는

2009년은 하시는 모든 일들이 술술 풀리시고

기쁨과 사랑이 더욱 넘쳐나는 행복한 한 해이길 빌어봅니다....