| 녹음이 하루가 다르게 푸르름을 더해 가는 아름다운 계절입니다.
불경기. 신종플루 등으로 우울해진 마음을 산뜻한 쿠키로 잠시 잊어버려 보세요...
통밀이 든 반죽으로 크림치즈를 샌드한 브드러운 쇼트브레드입니다.
블루베리잼과 함께 고소한 크림치즈가 들어 있어
차게 해서 드시면 더욱 고급스러운 맛을 느낄 수 있습니다.
재료: 반죽/ 박력분 130g, 통밀 60g, 아몬드파우더 40g
버터(실온) 90g, 설탕 50g, 소금 1/8작은술, 노른자(실온) 1개
필링/크림치즈(실온) 200g, 블루베리잼 70g
준비물/11cm 타르트틀 4개 또는 18cm 타르트틀 1개
160도에서 35~40분
준비: 버터와 크림치즈, 노른자는 실온에 둡니다.
타르트틀에 분량외의 버터 얇게 발라 줌.
아몬드가루와 설탕, 노른자입니다.
실온의 버터 휘핑한 다음 설탕 두번 나누어서 휘핑... 소금도 넣구요...
노른자 넣고 휘핑이 끝난 상태입니다.
박력분과 통밀가루 같이 체쳐서 넣고 아몬드가루도 넣은 다음
고무주걱으로 자르듯이 가볍게 섞어서 소보로 형태의 반죽을 한덩어리로
뭉쳐서 지퍼백에 넓게 펴서 30분간 냉장보관합니다.
타르트틀에 버터 가볍게 발라 둡니다.
18cm타를트틀일때는 반죽을 이등분으로 나누어 도마에 덧가루 살짝 뿌리고
직경 20cm정도로 밀어서 틀에 넣습니다.
11cm 틀은 1/8등분한 반죽을 밀대에도 덧가루 살짝 묻혀서 12cm로 밀어줍니다.
스크래퍼로 뜨서 틀에 넣으면 편리합니다.
가장자리 정리하고 블루베리잼 넣고....
실온의 크림치즈 넣고....
윗부분도 밀어서 뚜껑을 덮고 포크로 가장자리 누른다음
잘라먹기 좋도록 칼금을 살짝 넣어 줍니다.
부풀어 오르니 포크로 구멍도 몇군데 내 줍니다.
팬에 담아서 예열된 오븐에 넣고 구워줍니다.
노룻하게 구워지면 틀에서 식힌 다음 분리합니다... 뜨거울 때 꺼내면 부서집니다.
식힘망에서 차게 식힌 다음 냉장보관합니다...
차와 함께 잘라서 한조각씩....
치즈케익의 맛과 촉촉한 쿠키의 맛을 함께 느낄 수 있는 쇼트브레드입니다. | 
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