요즘 부쩍 살이 찐 저는... 스스로 다이어트 해야지 결심했습니다.
어제 다이어트 요리로 무엇을 할까? 고민하다가
재래시장가서 숙주사고.. 냉동실에 있던 닭가슴살 냉장실에 꺼내놓고는 잠이 들었습니다.
그래서 부랴부랴
오늘 아침 저를 위해 만든 다이어트 요리~~~ 바로 닭가슴살숙주냉채입니다!!! ( 좀전에 만들었습니다)
캬~~ 어쩜...그냥 감각적으로 대충~ 만들었는데.. 이렇게 맛있을수가 있나요? ㅎㅎㅎ
아침에 저 위 그릇 다 먹었어요!! 이러니 다이어트가 되냐고요...
그런데 정말 맛있습니다.
다이어트 하시는 분들에게도 좋겠지만 손님초대상 요리로도 좋겠습니다.
재료(2~3인분) :닭가슴살 1조각. 깻잎8장. 숙주3줌(250g). 무순소량(생략가능).
겨자소스 : 연겨자1/2T. 간장1T. 깨1T. 레몬즙2T. 올리고당2T(또는 꿀)
닭가슴살 삶을때 : 대파1/2개. 양파소량. 통후추소량(생략가능)
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 겨자소스에 들어가는 연겨자는 기호에 맞게 조절하시고요.. 레몬즙이 없을때는 식초넣으세요.
1. 숙주를 잘 씻어준후.. 물이 팔팔 끓을때 숙주를 넣고 뚜껑을 열어 놓은채 2~3분정도만 삶아준후....
찬물에 절대 헹구지 마세요!!!!
2. 아삭한 식감을 위해 삶은 숙주를 소쿠리에 받쳐 그대로 식혀줍니다.
소쿠리에 잘 펼쳐서 식혀주세요!!!
3. 숙주 삶을때 한쪽 가스불에는 닭가슴살을 삶아주세요..
냄비에 닭가슴살이 충분히 잠길 물을 넣고 대파1/2개. 양파소량. 통후추소량(생략가능)을 넣고
팔팔 끓으면 중불로 줄여 15~20분정도 삶아준후..
닭가슴살만 건져 찬물에 살짝 샤워시켜준후..손으로 먹기 좋게 찢어줍니다.
==> 닭가슴살 삶은 물은 나중에 김치찌개 끓일때 사용하세요 .맛있어요~
==> 닭가슴살 삶을때 대파. 양파등 향신재료를 넣어야 냄새나지 않습니다.
4. 깻잎은 잘게 채썰어서 찬물에 살짝 담궜다가 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉~ 빼줍니다.
무순도 찬물에 담궜다가 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다.
==> 무순은 생략가능하고요..무순대신 새싹을 준비하셔도 좋습니다.
5. 겨자소스를 만들어줍니다.
그릇에 연겨자1/2T. 간장1T. 깨1T. 레몬즙2T. 올리고당2T(또는 꿀)를 섞어
만들어줍니다.
==> 레몬즙은 시중에 사진속에 보이는 노란병있죠? 저런 레몬즙 팔아요..하나장만하면 편해요
==> 깨는 으깨어 넣어주세요( 고소한 향이 날수 있게)
==> 연겨자는 시중에 파는 연겨자를 사용했습니다. 톡쏘는 겨자맛이 좋은분은 겨자를 조금 더 넣으세요.
==> 집에 꿀이 있다면 올리고당과 꿀을 섞어서 넣어주세요. (꿀만 넣으면 특유의 향때문에 그래요)
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