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저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^

글쓴이: 츠유  |  날짜: 2011-09-18 조회: 14186
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저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^

 

오늘은 이웃님들이 많이 하시던,

저수분 수육/보쌈을 만들어봤어요 _

 

남친님의 어머님이 김치를 새로 담아 보내주시면,

저는 꼭 보쌈을 해서 남친님과 함께 먹거든요^^

 

지난번에 한번했을때 보다 이번이 훨씬 더 부드럽고 맛이 좋았는데요!

그 이유는 바로

첫번째는 핏물제거, 두번째는 저수분 조리법 때문이였던 것 같네요 ㅎ

 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

오늘 제가 사용한 것은 돼지 뒷다릿살 입니다 ~!! ㅎ

보통은 앞다리살 많이 이용들 하시는데,

저는 뒷다리살이 더 싸기에 그냥 뒷다리살 사왔어요 !ㅎㅎ

 

물에 넣어서 2번정도 헹궈내고, 15분정도 방치해뒀어요 ! ㅎㅎ

지방도 많이 없고~ 남친님이 먹기엔 아주 딱이죠!

 
 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

양파를 1.5개를 굵직하게 썰어서 바닥에 깔아주었어요.

 
 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

대파도 굵직하게 썰어서,

뿌리 부분을 위주로 아랫쪽에 깔아주었구요.

 

 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

그 위에 대파랑 마늘을 얹어주고,

미림2스푼 매실액2스푼 물 5스푼 정도를 넣어주고 익혀줍니다.

 

집에 월계수 잎이나, 통후추나 깻잎이 있으면 함께 넣어주어도 좋아요 !

(물은 넣지 않아도 된다고 하시는데, 집의 냄비가 조금 부실하기도 하고, 고기에 지방이 별로 없어서 조금 부드러우라고 넣었네요)

 
 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

요건 하지 않아도 무관하긴 하지만,

저는 수분이 냄비 뚜껑 사이로 새어 나오지 말라고

종이호일을 한번 덮어줬어요 !

요렇게 해두니까 수증기가 이안쪽으로만 돌아서 더욱 부드러워 지더라구요^^

 
 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

뚜껑을 덮어주는데,

보통 아주 뚜껑이 무거운 통냄비 많이 이용하시던데요.

저희 집에 있는건 끓기 시작하면 냄비뚜껑이 폴짝폴짝 널뛰기를 하기땜에^^

 

뚝배기 뒤집어서 얹어주고,

그위에 뚜껑 하나 더 얹어주었어요.

 

불은 제일 약하게 1단으로 설정해놓고 1시간10분정도 익혀주었네요^^

 
 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

이렇게 고기가 익어가는 동안,

저는 쌈장을 준비해주어야 겠지요??ㅎㅎ

 

익어가는 동안 포스팅도 하고, 쌈장도 만들고~~~

 

파와 마늘을 총총총 다져줍니다^^

 
 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

파늘과 파를 다져서 통에 담아주구요.

( 청량고추와 양파를 다져서 넣어도 되지만, 청량고추는 없어서 못넣고, 양파는 담에 써야하기때문에^^)

 
 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

고추장 1.5큰술에

된장을 3큰술 듬뿍 떠서 넣고

매실액 1큰술,올리고당1.5큰술 정도, 참기름 2큰술정도, 참깨 듬뿍 넣어주고 !!

 

 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

잘 섞어만 주면 ! 맛난 쌈장이 완성 되지요^^

 

 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

쌈장 만들고, 블로그놀이 하는 동안

맛난 냄새가 솔솔~

보쌈이 완성 되는 시간이더라구요^^

 

수증기가 밖으로 배출되지 않아서, 집이 습해지지도 않고 너무 좋았어요ㅎ

 

야채들이 물러져서 아랫쪽에 물이 어느정도 고여있고

그위에는 기름이 둥둥둥둥~~ㅎㅎ

 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

다 삶아진 고기는 찬물에 한번 겉을 헹궈줍니다.

이렇게 하면 기름이 다 빠진 지방부분이 탱글탱글 하게 젤라틴만 남을거라는..

 

예전에 엄마가 와인 통삼겹을 해줄적에 말해줬어요 _ㅋ

 

진짜는 어떤지 모르겠지만, 확실히 지방부분이 탱글탱글하긴 하더라구요^^

 
 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

확실히 뒷다리는 지방이 거의 없더라구요 !

그런데 이건 뭐~~ 돼지고기가 아니라 닭가슴살과 비슷할 정도로

엄청 부드럽네요 _

 
 

저수분 수육 !! 한결 간편하게 보쌈 드셔보세요^^
 

짜쟌~~ 가지구이 위에다가 요렇게 얹어서

쌈장 얹어먹으니 완전 환상입니다 ~~ _ ㅋㅋ

 

얼마전에 제가 포스팅 올린 가지구이 레시피 보셨지요?ㅎ

 

물론 어머님이 주신 맛난 김치와 함께 한입에 쏘옥~~ !! ㅎ 김치사진을 못찍은게 못내 아쉽네요ㅠㅠ

 

남친님 도시락으로 포장해가버려서,

김치를 따로 얹어내진 못하고 샘플컷으로만 요렇게 찍어두었어요 ㅎㅎ

 

저수분 요리로 집안이 찜통되는 것도 막구요 !

고기는 더욱 부드럽게 맛보세요 ^^

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