 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
아삭아삭 알타리무간장장아찌 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRFKcRY%3D&page=133
|
||
| 재료 알타리무 1단, 양파 ½개, 간장물(간장· 식초 2컵씩, 설탕 1컵, 프락토올리고당 ⅓컵) 1 알타리무는 줄기를 잘라내고 무만 잘 씻어 5㎜ 두께로 동글하게 썰고, 양파는 사방 2㎝ 크기로 썬다. 2 냄비에 간장물 재료 넣고 한소끔 끓여 식힌다. 3 끓는 물에 소독한 유리병에 손질한 알타리무를 담고 간장물을 부어 하룻밤 숙성시킨다. 4 다음날 ③의 간장물만 따라내 끓인 뒤 식혀서 다시 붓는다. tip 채소를 절임물에 발효시키면 채소 속의 수분과 미생물이 빠져나와 맛을 변질시킨다. 그러나 절임물을 끓여서 붓는 과정을 여러 번 반복하면 저장성과 맛이 좋아진다. 피클이나 장아찌를 만들 때 절임물을 다시 따라내 끓이고 식혀서 붓는 게 번거롭지만 꼭 필요한 과정이다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2312 | 닭살감자전 | 슬픈이별 | 12-05-04 | 10213 |
| 2311 | 콩국수 | 바람 | 12-04-30 | 11145 |
| 2310 | 콩전 | 꿈과희망 | 12-04-30 | 10396 |
| 2309 | 콩탕 | 비올레트 | 12-04-30 | 10249 |
| 2308 | 전복 아스파라거스스테이크 | 후루룩소녀 | 12-04-28 | 11064 |
| 2307 | 햄버거스테이크 | 츠키 | 12-04-28 | 10514 |
| 2306 | 베이컨으로 감싼 로스트 포크 스테이크 | 말괄랑이 | 12-04-28 | 10292 |
| 2305 | 발사믹소스 쇠고기 안심스테이크 | 된장소녀 | 12-04-28 | 10074 |
| 2304 | 허브소스 닭 안심스테이크 | 까꿍 | 12-04-28 | 9945 |
| 2303 | 머스터드 & 메이플소스 연어스테이크 | 포레스트 | 12-04-28 | 9908 |
| 2302 | 신선한 채소로 시작하는 월요일 [봄동비빔밥] | 아라 | 12-04-27 | 10567 |
| 2301 | 영양 가득한 화요일 [버섯두부솥밥] | 츠키 | 12-04-27 | 10264 |
| 2300 | 부드러운 수요일 [김치해물죽밥] | 편지 | 12-04-27 | 10013 |
| 2299 | 원기충전, 목요일 [순두부국밥] | 초록나무 | 12-04-27 | 9928 |
| 2298 | 추억의 맛, 금요일 [달래양념 달걀프라이밥 | 크리스 | 12-04-27 | 9941 |
  131 132 133 134 135 136 137 138 139 140   |
 |
