 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
아삭아삭 알타리무간장장아찌 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRFKcRY%3D&page=97
|
||
| 재료 알타리무 1단, 양파 ½개, 간장물(간장· 식초 2컵씩, 설탕 1컵, 프락토올리고당 ⅓컵) 1 알타리무는 줄기를 잘라내고 무만 잘 씻어 5㎜ 두께로 동글하게 썰고, 양파는 사방 2㎝ 크기로 썬다. 2 냄비에 간장물 재료 넣고 한소끔 끓여 식힌다. 3 끓는 물에 소독한 유리병에 손질한 알타리무를 담고 간장물을 부어 하룻밤 숙성시킨다. 4 다음날 ③의 간장물만 따라내 끓인 뒤 식혀서 다시 붓는다. tip 채소를 절임물에 발효시키면 채소 속의 수분과 미생물이 빠져나와 맛을 변질시킨다. 그러나 절임물을 끓여서 붓는 과정을 여러 번 반복하면 저장성과 맛이 좋아진다. 피클이나 장아찌를 만들 때 절임물을 다시 따라내 끓이고 식혀서 붓는 게 번거롭지만 꼭 필요한 과정이다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2852 | 멕시칸시즈닝에 구운 윙과 피코테가요 | 스위티 | 12-10-16 | 7168 |
| 2851 | 나초와 구아카몰레, 토마토살사 | 은빛상자 | 12-10-16 | 7066 |
| 2850 | 사천식 왕만두 | 된장소녀 | 12-10-15 | 8548 |
| 2849 | 꽃게 어묵탕 | 윈디 | 12-10-15 | 8172 |
| 2848 | 녹차호떡 | 블랙엔틱 | 12-10-15 | 7827 |
| 2847 | 미니양파 피클 | 하얀세상 | 12-10-15 | 7633 |
| 2846 | 적양파 간장구이 | 편지 | 12-10-15 | 7518 |
| 2845 | 미역초무침 | 바이올린 | 12-10-15 | 7440 |
| 2844 | 다시마 채소말이 | 제니 | 12-10-15 | 7191 |
| 2843 | 토마토 해산물리소토 | 바람 | 12-10-15 | 7154 |
| 2842 | 토마토 채소스튜 | 청개구리 | 12-10-15 | 7136 |
| 2841 | 견과류 채소샐러드 | 햇살 | 12-10-15 | 6932 |
| 2840 | 견과류단자 | 츠키 | 12-10-15 | 6982 |
| 2839 | 매실더덕장아찌주먹밥 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 12-10-14 | 8886 |
| 2838 | 마늘장아찌삼겹살냉채 | 아이 | 12-10-14 | 8052 |
  91 92 93 94 95 96 97 98 99 100   |
 |
