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중국식 해물샐러드

단맛이 적고 톡 쏘는 맛이 나는 중국 홍식초에 토마토, 양파, 설탕 등을 섞어 하루 정도 숙성시킨 소스 맛이 일품인 해물샐러드

재료: 킹크랩 다리 · 관자 · 새우(중하) · 방울토마토 4개씩, 달래 30g, 대파 · 생강가루 · 식용 꽃 약간

토마토소스: 물엿 200g, 중국 홍식초 200ml, 다진 토마토 · 다진 양파 · 설탕 30g씩, 소금 20g, 후춧가루 약간

1 홍식초에 설탕과 소금을 넣고 녹인 뒤 물엿과 다진 양파, 다진 토마토, 후춧가루를 넣고 하루 정도 숙성시킨다.

2 킹크랩 다리는 파와 생강가루를 넣고 8분간 찐 뒤 한입 크기로 저며 썬다.

3 관자는 팬에 굽고 새우는 삶은 뒤 2등분으로 저며 썬다. 방울토마토는 반으로 자른다. 달래는 깨끗이 씻는다.

4 접시에 킹크랩, 관자, 중하를 보기 좋게 겹쳐 담은 뒤 방울토마토와 달래, 식용 꽃을 올린 뒤 토마토소스를 뿌린다.