테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 307376  
꽈리고추찜조회 300984  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 280340  
일주일의 여유! 우리...조회 275715  
새우야채볶음조회 272450  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 247047  
[오리날개구이]두가지...조회 243270  
가죽나물장아찌조회 219674  
콩비지 완자 스파게티조회 184180  
부추 콩나나물밥조회 182435  

이전글 다음글 목록 

장조림 조림장 비법

글쓴이: 단풍잎  |  날짜: 2013-11-03 조회: 1381
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRhLchM%3D&page=30   복사
장조림 조림장 비법
장조림을 만들 때 진간장 또는 양조간장만 넣으면 장조림이 마냥 짜면서 들큰한 맛이 강해진다. 장조림에는 국간장을 넣어야 맛이 깊고 적당한 짠맛을 더해 맛깔난 장조림을 만들 수 있다.
만능 맛간장을 만들어두면, 간편하게 맛깔난 장조림을 만들 수 있다. 맛간장은 생선조림, 채소조림, 각종 볶음 요리 등에 활용하면 요리가 간편하다.

만능 맛간장






장조림 조림장 비법

■준비재료
채소물(양파 200g, 생강 1쪽, 마늘 5쪽, 통후추 1큰술, 물 2컵), 간장 2L, 청주 1컵, 맛술 1½컵, 설탕 500g, 사과·레몬 1개씩
■만들기
1 양파는 큼직하게 썰고, 생강은 적당히 편으로 썬다. 마늘은 큰 것은 반으로 가른다.
2 냄비에 물을 붓고, 손질한 채소와 통후추를 넣고 물이 1컵으로 줄 때까지 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작해, 중간에 불을 줄인다.
3 ②를 체에 밭쳐 채소물 1컵을 밭는다. 채소물이 부족하면 뜨거운 물을 체 위에 붓고 채소를 눌러 물을 밭아 1컵 분량을 채운다.
4 냄비에 분량의 간장, 채소물, 청주, 맛술, 설탕을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에 올린다. 끓기 시작하면 2분간 끓인 뒤 불을 끈다.
5 사과는 반 갈라 납작하게 썰어 씨를 빼고, 레몬은 반 갈라 납작하게 썬다.
6 불을 끈 간장물에 사과와 레몬을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 상온에서 24시간 그대로 둔다. 중간에 뚜껑을 열지 않는다.
7 24시간이 지나면 사과와 레몬을 체로 건진다. 간장물이 맛이 들려면 24시간이 걸린다. 가능하면 시간을 꼭 지킨다.
8 맛간장을 소독한 병에 담아 냉장고에 보관면 3~4개월 정도 먹을 수 있다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
3857느타리버섯 샐러드베일13-12-031728
3856가을 보약, 버섯어린새싹13-12-031748
3855느타리버섯 샐러드달님13-11-261646
3854돼지고기볶음블랙엔틱13-11-261720
3853연근빈대떡츠키13-11-261643
3852대구지리들바람13-11-262005
3851간장게장가루13-11-261592
3850농축 쓰유레인13-11-261486
3849조림장물방울13-11-261428
3848향신즙다크엔젤13-11-261875
3847다정맛간장스위트13-11-261588
3846닭도리탕박쵸딩13-11-181
3845부추겉절이스마일걸13-11-141617
3844흑임자 콩국수파란눈물13-11-141489
3843보쌈 유자냉채블랙엔틱13-11-141944

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기