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레시피가 궁금해요
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닭고기 배추 완자 샐러드 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRlIcBs%3D&page=34
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| 닭고기 배추 완자 샐러드 ●재료 배춧잎 1장, 닭 안심 100g, 달걀 ½개, 감자전분 1큰술, 간장·청주·소금 ¼작은술씩, 양상추·쑥갓·다진 대파 약간씩, 포도씨유 적당량 ●참깨 드레싱 마요네즈·통깨 1½큰술씩, 설탕·식초 ½큰술씩, 간장 적당량 1 배추는 잘게 다져 소금을 뿌리고 20분 정도 절인 뒤 손으로 물기를 꼭 짠다. 2 닭 안심은 믹서나 블렌더에 간다. 3 볼에 ②의 닭고기와 ①의 배추, 다진 대파, 달걀, 감자전분, 간장, 청주를 넣고 고루 치대며 섞은 다음 완자를 빚는다. 4 달군 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 ③을 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 5 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다. 6 접시에 양상추와 쑥갓을 먹기 좋은 크기로 잘라 깔고 그 위에 구운 완자를 얹은 뒤 참깨 드레싱을 뿌린다. TIP 닭 안심은 지방이 거의 없어 담백하면서도 닭 가슴살보다 퍽퍽함이 적어 완자 요리를 만들 때 사용하면 좋다. 배추를 미리 소금에 절여 수분을 충분히 빼야 완자 반죽이 질척해지는 것을 막을 수 있다. 진행_박미란 기자 | 사진_정민우 | 요리_김보선 |
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