마(50g)는 얇게 채 썬다. 래디시(1개)는 얇게 썰어 물에 잠시 담가두고, 황금팽이버섯은 밑동을 제거한다. 2냄비에 물(5컵)과 다시마(10×10cm, 1조각)를 넣어 약한 불에서 20분간 끓이다가 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 10분간 우린다. 체에 밭쳐 맛국물만 걸러 간장(1/2컵), 맛술(1/3컵), 설탕(1큰술)을 넣고 한소끔 끓인 뒤 식힌다. 3메밀면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 4볼에 국수를 담고 ②의 육수를 부은 뒤 황금팽이버섯, 마, 래디시를 올린다.
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