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레시피가 궁금해요
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블루베리 소스를 곁들인 안심 스테이크 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRlMdhs%3D&page=97
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| 블루베리 소스를 곁들인 안심 스테이크 재료 안심 스테이크, 화이트 아스파라거스, 대파, 올리브 오일, 로즈마리, 소금, 후춧가루, 아마레티 만들기 1 3cm 두께의 안심에 소금, 후춧가루, 엑스트라 버진 올리브 오일, 로즈마리를 넣고 한두 시간 냉장고에 숙성시킨다. 2 뜨겁게 달군 프라이팬에 1을 올린 뒤 로즈마리, 통마늘, 화이트 아스파라거스, 대파 머리를 넣고 함께 굽는다. 아마레티를 뿌려서 불을 내 고기의 잡내를없앤다. 3 2를 180도 오븐에 넣고 5분 정도 굽는다. 4 고기를 구웠던 프라이팬에 마늘과 아마레티를 남긴 뒤 블루베리, 레드 와인을 넣고 졸인다. 5 4에 소금?후춧가루로 간을 하고, 버터를 1작은술 넣어 준다. 6 오븐에서 꺼낸 고기는 2분 정도 식힌다. 7 6에서 빠져나온 고기 육즙을 소스에 넣는다. 그러면 고기와 맛이 잘 어우러지고 깊어진다. 8 2의 아스파라거스와 파를 쌓아올리고, 먹기 좋은 크기로 썬 스테이크와 마늘, 로즈마리, 소스를 함께 올린다. |
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