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레시피가 궁금해요
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부야베스 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRpIcRs%3D&page=81
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부야베스재료 대구 1마리, 바지락 200g, 홍합 200g, 미니 단호박·양파 1개씩, 방울토마토 10개, 토마토2개, 다진 마늘 8쪽, 올리브유 1큰술, 카레가루 3큰술, 피시 스톡 4컵(물 1.5ℓ, 대구 머리 1개, 샐러리 1대, 양파 1개, 레몬 ½개, 월계수 잎 2장, 통후추 5알), 화이트와인 1컵, 소금·후춧가루 약간씩 1 대구는 손질해서 흐르는 물에 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 2 홍합은 껍데기에 붙은 이물질과 수염을 깨끗이 제거해 흐르는 물에 씻는다. 3 바지락은 소금물에 해감한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 4 양파는 굵게 다지고 단호박은 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 2cm 두께로 썬다. 5 토마토는 꼭지 반대편에 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 담갔다 빼내어 껍질을 벗기고 6등분한다. 6 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 다진 양파 순으로 볶다가 양파가 투명해지면 바지락, 홍합, 화이트와인을 차례로 넣고 볶는다. 7 피시 스톡과 카레가루를 넣고 끓이다가 대구, 토마토, 방울토마토를 넣어 한소끔 더 끓여 소금·후춧가루로 간해 낸다. |
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