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레시피가 궁금해요
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양파 수프 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRpIchI%3D&page=118
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양파 수프재료 양파 2개, 미니 당근 30g, 빈스 10줄기, 올리브유 ½큰술, 버터 1큰술, 닭 육수 4컵, 곡물빵 1개, 치킨 스톡(물 1.5ℓ, 닭 뼈, 양파 ½개, 당근 ½개, 샐러리 잎 1대, 사과 껍질 1개분, 통후추 5알, 부케가르니), 소금·후춧가루 약간씩 1 양파는 껍질을 깐 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 0.3cm 굵기로 채썬다. 2 미니 당근과 빈스도 깨끗한 물에 씻는다. 3 치킨 스톡 재료를 냄비에 넣고 끓여 육수를 만든다. 바쁠 때는 시판 치킨 스톡을 사용해도 된다. 4 팬에 올리브유와 버터를 두르고 양파를 넣은 뒤 소금·후춧가루로 간해 볶는다. 5 양파가 옅은 갈색으로 변하면 미니 당근과 빈스를 넣고 같이 볶는다. 6 양파가 짙은 갈색으로 변하면 닭 육수를 붓고 한소끔 끓인 뒤 곡물빵과 곁들여 낸다. 진행_김지덕 기자 | 사진_정민우 | 요리 & 스타일링_김경미(K.ONE STUDIO) | 참고 도서_ < 자연이 만든 음식재료의 비밀 > (정이안, 21세기북스) |
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