 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
농축 쓰유 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRtKcxI%3D&page=53
|
||
| 농축 쓰유 일본식 국물을 낼 때 넣으면 깊은 맛을 낼 수 있다. 우동 국물은 농축 쓰유와 물을 1:10~13 비율로, 채소조림은 1:4 비율로 하면 쉽게 만들 수 있다. 냉장고에 보관하면 6개월까지 사용 가능하다.
큰 멸치·다시마·마른 표고버섯 30g씩, 맛술 3컵, 청주·물·끓는 물·간장 1컵씩, 가쓰오부시·설탕 60g씩, 혼다시 25g, 멸치다시다 1큰술 ■만들기 1 멸치는 손질한 후 마른 팬에 고소한 냄새가 날 때까지 볶는다. 2 ①의 멸치와 다시마, 마른 표고버섯 , 맛술, 청주, 물을 넣고 80℃가 될 때까지 끓인다. 3 12~24시간 정도 지나면 다시 끓이는데, 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불에서 5분간 더 끓인다. 4 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 20분 정도 지나면 젖은 면보에 밭쳐 체에 거른다. 면보에 남아 있는 건더기에 끓는 물 1컵을 붓고, 먼저 걸러진 가쓰오부시 육수와 섞는다. 5 간장을 넣고 3분간 끓인다. 설탕과 혼다시, 멸치다시다를 넣고 끓인 후 찬물에 냄비째 담가 급냉각해 냉장 보관한다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3512 | 백김치비빔국수 | 하얀건담 | 13-06-14 | 5521 |
| 3511 | 해산물매실청냉파스타 | 백설공주 | 13-06-14 | 5340 |
| 3510 | 유자청야채비빔국수 | 고추장소녀 | 13-06-14 | 5183 |
| 3509 | 두유땅콩국수 | 구사일생 | 13-06-14 | 4983 |
| 3508 | 닭살머스터드햄버거 | 깎꿍토끼 | 13-06-14 | 4874 |
| 3507 | 닭살스파게티 | 사랑 | 13-06-14 | 4745 |
| 3506 | 닭살토르티야 | 말괄랑이 | 13-06-14 | 4680 |
| 3505 | 닭살비빔샐러드 | 스리틸걸스 | 13-06-14 | 4525 |
| 3504 | 닭가슴살리조토 | 안나 | 13-06-14 | 4454 |
| 3503 | 닭가슴살라면볶음 | 벤자민 | 13-06-14 | 4305 |
| 3502 | 닭살라이스치즈 | 바이올린 | 13-06-14 | 4231 |
| 3501 | 닭살햄냉채 | 햇살 | 13-06-14 | 4125 |
| 3500 | 닭살감자전 | 미레아 | 13-06-14 | 4269 |
| 3499 | 닭가슴살달걀말이 | 가루 | 13-06-14 | 4223 |
| 3498 | 닭살김치찌개 | 별은이뽀 | 13-06-14 | 4240 |
  51 52 53 54 55 56 57 58 59 60   |
 |
