 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
농축 쓰유 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRtKcxI%3D&page=80
|
||
| 농축 쓰유 일본식 국물을 낼 때 넣으면 깊은 맛을 낼 수 있다. 우동 국물은 농축 쓰유와 물을 1:10~13 비율로, 채소조림은 1:4 비율로 하면 쉽게 만들 수 있다. 냉장고에 보관하면 6개월까지 사용 가능하다.
큰 멸치·다시마·마른 표고버섯 30g씩, 맛술 3컵, 청주·물·끓는 물·간장 1컵씩, 가쓰오부시·설탕 60g씩, 혼다시 25g, 멸치다시다 1큰술 ■만들기 1 멸치는 손질한 후 마른 팬에 고소한 냄새가 날 때까지 볶는다. 2 ①의 멸치와 다시마, 마른 표고버섯 , 맛술, 청주, 물을 넣고 80℃가 될 때까지 끓인다. 3 12~24시간 정도 지나면 다시 끓이는데, 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불에서 5분간 더 끓인다. 4 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 20분 정도 지나면 젖은 면보에 밭쳐 체에 거른다. 면보에 남아 있는 건더기에 끓는 물 1컵을 붓고, 먼저 걸러진 가쓰오부시 육수와 섞는다. 5 간장을 넣고 3분간 끓인다. 설탕과 혼다시, 멸치다시다를 넣고 끓인 후 찬물에 냄비째 담가 급냉각해 냉장 보관한다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3107 | 졸인 발사믹 소스를 올린 과일 | 쏘이 | 12-12-14 | 6883 |
| 3106 | 발사믹 식초에 재워 구운 스테이크 | 앙큼꼬마 | 12-12-14 | 6787 |
| 3105 | 발사믹 가지구이 | 클로버 | 12-12-14 | 6599 |
| 3104 | 두반장 홍합 떡볶이 | 크리스 | 12-12-14 | 6431 |
| 3103 | 자장 야채 떡볶이 | 고추장소녀 | 12-12-14 | 6488 |
| 3102 | 스위트 칠리소스 떡볶이 | 헤르시 | 12-12-14 | 6566 |
| 3101 | 아스파라거스 두부찜 | 알스크림 | 12-12-14 | 6035 |
| 3100 | 청경채 닭살고기찜 | 은빛상자 | 12-12-14 | 5999 |
| 3099 | 우럭 마늘채중화풍찜 | 초록나무 | 12-12-14 | 5753 |
| 3098 | 생강즙 뿌린 꽃게찜 | 햇님 | 12-12-14 | 5846 |
| 3097 | 시금치감자뇨키 | 라일락 | 12-12-13 | 7712 |
| 3096 | 감자야채버거 | 하늘 | 12-12-13 | 7107 |
| 3095 | 알감자버터구이 | 말괄랑이 | 12-12-13 | 6781 |
| 3094 | 감자그라탱 | 카제 | 12-12-13 | 6752 |
| 3093 | 포테이토크림수프 | 헤루에 | 12-12-13 | 6619 |
  71 72 73 74 75 76 77 78 79 80   |
 |
