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양송이 수프 |
| 글쓴이: 텐시 | 날짜: 2013-12-03 |
조회: 1682 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRtLdhM%3D&page=30
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양송이 수프
재료
양송이 300g, 우유 1컵, 생크림 1컵, 치킨 브로스(닭육수) 1컵, 양파 1개, 소금 1작은술, 체더치즈 1/2컵, 드라이 허브?후춧가루 약간씩, 볶음용 기름 적당량
만들기
1 _양파는 굵게 채 썬다.
2 _양송이는 대충 잘라둔다.
3 _팬에 기름을 두르고 양파를 볶는다. 한참 볶아서 양파가 투명해지면 양송이를 넣어 함께 볶아준다.
4 _3에 우유와 생크림, 치킨 브로스를 넣어 한소끔 끓인다.
5 _체더치즈 간 것을 뿌리고 볶은 양송이를 함께 넣어 먹는다. 취향에 따라 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 먹는다.
TIP 버섯 보관하기와 요리하기
오랫동안 두고 먹기 위해서는 먹기 좋은 크기로 썰어서 냉동 보관하면 된다. 며칠 내에 먹을 생각이라면 좋이 타월이나 랩으로 싸서 냉장고 채소칸에서 보관하면 일주일 정도 신선도를 유질할 수 있다.
버섯은 습기가 있으면 곰팡이 생기기 쉬우므로 습기 관리가 관건. 팽이버섯이나 새송이버섯처럼 갓이 위로 자라는 버섯은 그 모양 그대로 세워서 보관하면 조금 더 오래 신선도를 유지할 수 있다.
버섯은 특유의 향을 살려 오리하는 것이 좋으므로 양념을 약하게 하는 것이 포인트. 열에 약하므로 살짝만 굽고, 국이나 찌개를 할 때는 마지막에 넣어야 제맛을 살릴 수 있다.
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