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베스트 요리포토
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염소치즈를 곁들인 여름 채소 볶음 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=UUERNEw%3D&num=EBxHcRM%3D&page=1092
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여름을 맞아 풍부하게 쏟아져 나오는 여름 채소와 여름철 대표 간식으로 즐겨 먹는 쫀득한 옥수수가 들어간 채소 볶음입니다.
만들기도 간단해서 좋아하는 여름 채소와 새우를 버터와 올리브오일에 볶은 후 새콤하면서도 신선한 맛의 염소치즈를 곁들이면 따뜻한 샐러드 같은 볶음 요리가 완성됩니다요. ^.,^
준비재료 : (2인 기준)
호박 반개, 옥수수 반개, 새우 6개, 염소치즈 40g, 마늘 3쪽 ,버터 1큰술, 올리브오일 1큰술, 방울 토마토 6개, 소금과 후추 약간, 로즈마리(또는 바질이나 파슬리) 약간
생 옥수수는 알맹이만 칼로 잘라내고
새우는 껍질과 내장을 제거하고 깨끗히 씻은 후 물기를 빼주세요. 호박과 방울 토마토는 먹기좋은 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요.
염소치즈 대신 새콤한 크림치즈나 마스카르포네로 하셔도 됩니당.
(염소치즈는 특유의 독특한 향과 신선하게 새콤한 맛으로 샐러드에도 잘 어울리고 블루 치즈 못지않은 중독성이 있는 치즈입니다.)
달군 팬에 버터와 올리브오일을 1/2큰술씩 두르고 중불에서 마늘을 1분 정도 충분히 볶아 향을 낸 후 새우를 넣어 3분 정도 노릇하게 볶아주세요.
위의 볶은 마늘과 새우는 따로 담아 놓고,,, 사용했던 팬에 다시 버터와 올리브오일을 1/2큰술씩 두르고 호박을 넣어 1분 정도 볶은 후, 옥수수와 방울토마토를 넣어 2분 정도 볶아주세요.
로즈마리를 넣어 가볍게 섞어주고 접시에 담아 염소치즈를 군데군데 올려주면 완성입니당! ^^
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