테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


맛있는 간식요리

Home > 요리 > 테마요리 > 맛있는 간식요리
맛있는 간식요리
피자토스트조회 402983  
나들이도시락으로 좋은...조회 398893  
두부탕면조회 398659  
영화관 나초 부럽지 ...조회 352715  
오징어덮밥~~조회 325384  
핫케이크 가루로 롤케...조회 303709  
쫀득함의 최강자 미니...조회 291801  
브런치 만들기조회 245567  
어니언링조회 236643  
간편한 야식 치즈 떡...조회 235233  

이전글 다음글 목록 

카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

글쓴이: 블랙엔틱  |  날짜: 2009-03-30 조회: 8224
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBFGdA%3D%3D&page=263   복사
요리재료
자장용 돼지고기 350그램, 감자 작은것 3개, 양파 중간것 2개, 당근 1/3개, 브로콜리 2줌,

양배추 1공기반, 마늘 5알, 생강가루 약간, 채썬 흰대파 2큰술, 청주 2큰술, 우리밀 춘장 4큰술,

오일 적당량, 유기농 굴소스 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 황설탕 1큰술, 물 1컵반,

물녹말 2큰술...





카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

우리밀 자장밥...

 

색감에서 식욕을 먼저 느끼는 것중 하나가 바로 자장입니다~

노란 것은 카레.. 검은 것은 자장..으로 정해진 바라 여겨 다른 색을 내는 맛에 거부감이 먼저 생기기도 해요~

하지만 검은 자장엔 색소의 비밀이 숨어있는데 바로 카라멜 색소가 첨가된다는 것...

 

오늘, 가족을 위해 준비한 우리집 자장은 된장색과 비슷한 자장으로

우리 밀로 만든 춘장을 이용해서 만든 자장밥이라 안심하고 먹을수 있어요~^^

 

제가 어릴때 친정 아버지하고 같이 자주 갔던 광화문 뒷골목에 옛날 수타 자장면 집이 있었어요~

어른 입으로 들어가기도 힘든 큼지막한 감자에 누런 빛의 자장면이

그동안 동네 중국집에서 만나보던 검은 자장면이 아니라서 의아해 했었던 생각이 나네요~

지금도 그 뒷골목에 그집은 아직도 재개발에 휩쓸리지 않았을지 잠시 궁금하네요~ㅎㅎ

 

 

(28cm 웍기준)

자장용 돼지고기 350그램, 감자 작은것 3개, 양파 중간것 2개, 당근 1/3개, 브로콜리 2줌,

양배추 1공기반, 마늘 5알, 생강가루 약간, 채썬 흰대파 2큰술, 청주 2큰술, 우리밀 춘장 4큰술,

오일 적당량, 유기농 굴소스 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 황설탕 1큰술, 물 1컵반,

물녹말 2큰술...

 

 

 ...마늘은 얇게 슬라이스 해주세요~

...볶지 않는 춘장이나 자장가루는 그대로 사용하세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

들어가는 채소들을 준비하세요~

당근은 감자보다 좀더 작게 썰어서 준비하세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

양파도 썰어주고~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

감자는 당근보다 좀 크게 썰어도 좋아요~

흐르는 물에 헹궈 전분기를 없애주세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

달궈진 웍에 오일을 넉넉하게 두르고 슬라이스 한 마늘과 생강가루, 흰대파를 넣고 볶다가

마늘향이 나면 돼지고기를 넣고 볶아주세요~(센불)

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

청주를 휘릭~ 부어 돼지고기의 누린내를 날려주세요~

여기에 양파를 넣고 미리 볶아줘도 됩니다~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

감자, 당근, 양파를 넣고 감자가 익을때까지 볶아주세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

우리 밀로 만든, 카라멜 색소가 들어가지 않은 춘장이예요~

냄새를 맡아보면 묵은된장과 흡사해요~

하지만 기름에 오래 볶으면 신기하게도 자장향이 난답니다~ㅎㅎ

 

고기, 채소를 보끼 전에 미리 춘장을 볶아놓아도 되지만 한귀퉁이에 볶으려구요~

여기서 중요한건 춘장을 오래 볶아야 된장향이 날라간다는걸 명심하세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

고기와 채소를 한쪽으로 밀어놓고 웍을 한쪽으로 밀어서 웍 귀퉁이쪽에 가스불이 오게하고

오일을 둘러 춘장을 볶아주세요~

채소 몇개가 섞여도 상관없으니 된장향이 날라갈때까지 오래 볶아주세요~

엹은 누런색의 춘장의 색이 짙어지기 시작한답니다~

 

된장향이 날라가면 웍을 가스불 자리에 바로하여 볶은 고기와 채소들과 섞어주세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

물을 부어 섞어준뒤 브로콜리와 양배추를 넣어주세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

유기농 굴소스와 꿀, 황설탕을 넣고, 물녹말로 농도를 조절하면 된답니다~

...자장의 간과 농도는 개인 취향대로 맞추면 되구요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

브로콜리는 살짝만 익어야 향과 색감을 살려낼수 있어요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

주로 오이가 올라가지만 영양부추를 올려봤답니다~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

면을 준비한다는걸 깜박해서 자장밥으로 탄생되었어요~

신기하게 정말 자장맛인데 인위적인 맛이 아니라서 좋았어요~

  


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

자장밥이라고 명시를 안했다면 강된장 올린 밥이라고 생각했을지도 모르겠군요~ㅎㅎ

하지만 향을 느끼셨다면 보지않고도 오늘의 메뉴는 자장이라고 말했을거예요~

남편이 방안에서 그러더구요~

'오늘 자장 이야?' ㅎㅎ

 

검증되지 않은 색소의 섭취로 인해 후천성 질병들이 생겨나고 있다니

가족의 건강을 위해서 카라멜 색소가 들어가지 않은 자장 어떠신가요~


이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,501
오랜사랑의 기다림~~~천연발종 피자오랜사랑의 기다림~~~천연발종 피자조회: 4953
사랑하는 마음이 없으면 절대 만들수 없는 피자입니다. 발효에서 반죽까지 100시간이상 이 걸렸네요~~ 건포도 발효종입니다.발효재료를 넣어4일이 지난후 상태입니다. ...
[ 츠키나 | 2011-02-12 ]
매력적인 스콘매력적인 스콘조회: 5008
엄훠~넌 누구니? 왜 입을 쩌~억 벌리고 있니? 스콘 되시겠습니다. 오래간만이죠? 요즘 통 스콘을 안 구웠어요. 어제 저녁에 신랑이 오래간만에 스콘 먹고 싶...
[ 하레 | 2011-02-12 ]
입이 심심할때 간단한 간식거리 만들기, 토스트~!입이 심심할때 간단한 간식거리 만들기, 토스트~!조회: 4974
안녕하세요^^ 예비 9기 캠리 혜쪼이 입니다. 저는 입이 심심할때 간단하게 만들어 먹을수 있는 간식거리, 토스트를 소개하려구해요. 점심을 12시쯤 먹고난 후에 저녁을 7시쯤에...
[ 루시엘 | 2011-02-11 ]
입안에서 꿈처럼 녹는다 *^^* 마시멜로 초콜릿만들기 ♥입안에서 꿈처럼 녹는다 *^^* 마시멜로 초콜...조회: 4821
이번주는 발렌타인데이를 앞두고 집중적으로 초콜릿 만들기에 올인하고있는데요 제가 초콜릿 작업에 익숙하지않다보니 되도록 까다로운 템퍼링없이 쉽게 만들수있는 방법을 이용해 만드 레...
[ 헤루에 | 2011-02-11 ]
최강의 탕수육 열전최강의 탕수육 열전조회: 4950
[ 쌈장소녀 | 2011-02-11 ]
바쁜직장인 간편 아침 치즈토스트바쁜직장인 간편 아침 치즈토스트조회: 5121
출근전쟁을 치르는 월요일입니다.바쁜데 밥은 언제 정식으로 먹누?라고 하시는분들을 위한 초스피드 아침식사에요.그러고 봉께 정말 오랜만에 식빵으로 토스트를 해봅니다.요것은 완전...
[ 알스크림 | 2011-02-08 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기