 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 맛있는 간식요리 |
맛있는 간식요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
동병상련’의 쉽고 맛있는 떡 [사탕절편] 2011-01-18 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBhLcBs%3D&page=176
|
||
| "절편은 새해를 맞이하는 떡입니다. 전통 떡 중에서도 역사가 오래된 것 중 하나로, 길게 늘여 꼬들꼬들하게 말려서 썰면 떡국 떡이 되지요. 절편 덩어리를 길게 늘여서 손으로 굴려썬 다음 떡살로 찍어내면 '편절편', '꽃절편' 등 모양절편이 되기도 합니다. 약간의 아이디어만 더하면 변화무쌍한 떡이 절편입니다. 떡케이크 장식에 절편을 많이 쓰는 이유이기도 하지요. 재미있는 모양의 절편으로 색다른 새해 떡을 즐겨보세요." 조리시간: 1hr 이상 | 재료분량: 30알 분량(지름 3㎝크기) | 난이도: 상
재료: 멥쌀가루 400g, 설탕 1작은술, 소금·식용색소(코치닐, 치자그린, 강황가루 등)·참기름 약간씩, 물 ½컵 a 멥쌀가루 만들기 멥쌀을 깨끗이 씻어 물에 4시간 이상 충분히 불린 뒤 체를 받쳐 물기를 뺀 다음 면보에 고루 펼쳐 남은 물기를 쏙 뺀다. 불린 멥쌀을 소금 간한 다음 믹서에 넣고 가루를 낸다. 떡 재료상에서 멥쌀가루를 구입하거나 방앗간에 부탁해 준비할 수도 있다. b 절편 만들기 1 ⓐ의 멥쌀가루에 설탕과 물, 소금 약간을 넣어 골고루 섞는다. 2 찜기나 시루에 시루밑(물기를 꼭 짠 천이나 고운망사 또는 한지)을 깔고 물을 뿌린 다음 ①의 가루를 안치고 25분 정도 센 불에서 찐다. 3 ②의 반죽을 꺼내 절구에 넣고 매끈하고 탄력 있는 상태가 될 때까지 방망이로 5~10분간 치댄다. 방망이와 절구 바닥 면이 많이 닿게 치대면 빨리 만들 수 있다. tip 방앗간에서 만든 절편을 찜기에 따끈할 정도로 찐 다음 절구에 넣고 힘주어 치대면 한 덩어리가 된다. 이렇게 하면 비용은 들어가지만 간단하게 절편 반죽을 만들 수 있다. c 식용색소 섞기 ⓑ의 절편반죽 덩어리를 7：3으로 나눈다. 큰 반죽은 그대로 두고 나머지 작은 반죽을 3~4등분하여 원하는 색을 들인다. tip 코치닐은 붉은색을 내는 재료로 색이 잘 난다. 치자그린은 밝은 녹색을 낸다. 말차가루나 녹차가루 등을 써도 좋다. 노란색은 치자 우린 물이나 강황가루를 쓴다. 그밖에 보라색은 적색고구마가루를, 주황색은 당근가루를 쓴다. d 사탕절편 모양 만들기 1 흰색 절편 덩어리를 공처럼 만들고 ⓒ의 색 들인 절편을 갸름한 모양으로 만들어 겹친 다음 도마에 올려서 손으로 굴려 길게 늘인다. 2 지름 3㎝ 정도 굵기가 되면 손을 칼처럼 세워 반죽을 둥굴리면서 썬다. 3 조랭이떡처럼 동그랗게 잘린 꼭지 부분을 엄지와 검지를 이용해 위아래로 누른 다음 참기름을 고루 바른다.
요리 & 도움말: 박경미(동병상련 대표 02-391-0077 www.ddock.co.kr) | 포토그래퍼: 이성근 | 에디터: 신민주 |
![동병상련’의 쉽고 맛있는 떡 [사탕절편] 2011-01-18](http://photo-contents.daum-img.net/miznet/201001/18/d125m.jpg)
![동병상련’의 쉽고 맛있는 떡 [사탕절편] 2011-01-18](http://photo-contents.daum-img.net/miznet/201001/18/d126m.jpg)
| |
| 총 게시글 2,501개 |
 | 입 안에서 스르륵 녹아 버려요 "수플레 치즈 ... | 조회: 15242 |
| 신짱에게도 참 만들 때마다 실패를 거듭하던 케이크가 있어요 바로 수플레 치즈 케이크 온도 조절을 못 해서 아래는 떡이 되고 위에만 케이크가 된 적도 있구요. ... | ||
| [ 된장소녀 | 2011-09-27 ] | ||
 | 오븐도 필요 없는 초간단 고구마 컵 케익~~ | 조회: 16417 |
| 굿모닝~~ 기분 좋은 하루 상큼하게 시작하셨지요~~ 한잎 두잎 떨어지는 낙엽에 제 맘까지 내려 놓은듯 ~~마음 한편이 허전하게 느껴지니~~ 거기다 비까지 주저리 ... | ||
| [ 어린늑대 | 2011-09-27 ] | ||
 | 채식인이 아니어도 OK!!! 카카오닙 두유 채... | 조회: 13900 |
| 예전에는 선물이 필요하면 무얼살까를 고민했지만 홈베이킹을 시작하면서부터는 무엇만들까를 고민하게도었어요 몇일전 선물로 만들었던 채식스콘 알러지가 있는 소녀를 위해 나름 신... | ||
| [ 하레 | 2011-09-27 ] | ||
 | 최고의 촉촉함 - 샤워크림 케이크 | 조회: 13226 |
| 자주 맞이하는 밴쿠버의 비. 오늘따라 그 비를 맞고있는 나뭇잎들이 더욱 상큼한 느낌입니다. 간간히 단풍이 물들어있는 나무들이 있지만 여전히 여름의 청량함이 느껴지네요. ... | ||
| [ 민들레 | 2011-09-27 ] | ||
 | 내가 만든 감자칩♥ | 조회: 12706 |
| 과자종류 중에 감자칩, 포테이토, 감자깡, 프링글스 등등유독 감자과자를 좋아하는 저랑 동생을 위해...(사실은.. 사러 나가기가 구찮구찮.... 해서.. 키키ㅋㅋ)그래... | ||
| [ 미레아 | 2011-09-27 ] | ||
 | 생일선물로 준비한 머핀바구니 세트... | 조회: 17951 |
| 친구생일집에 초대를 받았습니다... 이탈리아 사람들도 우리나라 사람들과 같습니다... 생일인데~밥이나 같이먹자...그냥와~ 하고 이야기하더군요... 우리나라사람들도 그렇... | ||
| [ 꿈과희망 | 2011-09-26 ] | ||
  171 172 173 174 175 176 177 178 179 180   |
 |
