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펜실베이니아에 있는 'The curiosity'라는 이름의 작은 골동품 가게. 그곳의 주인 할머니는 오랫동안 가게를 머물며 이것저것 열어보고 물어보는 재은씨를 귀여워하며 스콘과 우유를 대접해주었다.
그것은 오래전부터 가족에게 구워주면서 찾아낸 그녀만의 비법이 담긴, 세상 하나뿐인 스트로베리스콘. 탐스럽고 새빨간 딸기가 촘촘히 박힌 그것은 어떤 것과도 비교할 수 없을 만큼 부드럽고 달콤했다.어떻게 하면 이런 맛을 낼 수 있는지 궁금했던 그녀는 할머니께 부탁해 레시피를 받을 수 있었고, 할머니표 스콘의 비밀 노하우는 다름 아닌 휘핑크림이었다. 밀가루 반죽에 휘핑크림을 적당히 섞어주면 세상에서 가장 부드러운 스콘을 맛볼 수 있다.
● 재료 중력분 2컵, 딸기 1컵, 백설탕 4큰술, 베이킹파우더 2작은술, 소금 1/4작은술, 무염 버터 1/3컵, 휘핑크림 2/3컵
● 만들기
1_오븐을 200℃로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깔아 둔다.
2_딸기는 잘게 잘라 볼에 담고 설탕 1큰술을 뿌려 10분 정도 둔다.
3_다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕 3큰술, 소금을 넣고 섞은 다음 차가운 버터를 잘게 잘라 넣고 페이스트리 블렌더로 잘라가며 부슬부슬한 소보로 상태가 될 때까지 섞는다.
4_1의 딸기와 휘핑크림을 골고루 섞는다.
5_작업대에 밀가루를 뿌린 후 3과 4를 한 덩어리가 되도록 손으로 부드럽게 뭉친다. 이때 딸기가 부서지지 않도록 주의한다.
6_밀대로 반죽을 두께 2.5cm 정도의 원 모양으로 민 다음 나이프를 이용해 V자 모양으로 8등분한다.
7_8개의 반죽을 유산지를 깐 베이킹 팬 위에 3cm 간격으로 올린다.
8_예열한 오븐에 7을 넣고 노릇해질 때까지 20분 정도 구운 다음 식힘 망으로 옮겨 5~10분 정도 식힌다.
기획_조한별(인턴기자) 사진_정재은 참고 도서_『나의 달콤한 상자』(소풍)
여성중앙 2011 03월호
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