맛있는 간식요리

이탈리아 전국민이 즐기는 크리스마스빵~빠네토네

12월입니다.

한해가 다 가고있지만

잘 마무리하여야 한다는 생각보다는 

정신없이 세상에 무쳐 흘러가는 듯하네요.

이탈리아에서는 11월중순부터 

빠네토네를 상점에서 진열해 팔기시작하네요.

올해의 이탈리아 경기는 최악의 상태입니다.

해마다 회사에서 명절에떡을 돌리듯,

이곳에서는 크리스마스에 직원들을 위해

이 빠네토네를 선물한답니다.

하지만 올해는 이 빵마저 직원들에게 

선물하는 회사들이 많지 않다고 하네요.

이탈리아에서는 빠네토네 없는 크리스마스는 

상상을 못할 정도로 꼭!먹어야 하는  빵 이랍니다.

천연발효를 이용하여 만드는 것이 원조인데요~

오늘은 이스트를 사용하여 만들어 보았습니다.

쉽게만드는 방법도 있겠지만~

제대로 만드는 방법으로 택해보았습니다.

1)밀가루75g.이스트7-8g.따뜻한물40g

  이 재료를 넣어 잘 섞어 20분 정도 발효합니다.

2) 밀가루(강력분)150g.이스트15g.설탕45g.계란2개.버터40g.그리고 1)번 반죽125g.

    위의 재료를 넣어 반죽합니다.

     손반죽은 좀 힘이듭니다. 손에 붙기때문에 처음에는 주걱으로 시작해서 

    손으로 반죽합니다. 반죽기계를 이용할경우에는 일반 빵보다 5분정도 더 반죽을 해야합니다.

3)밀가루300g.설탕120g.계란2개.노른자2개.소금4g.꿀8g.버터15g.

   바닐.오렌지.레몬액5g씩.

   건포도.건과일말린것150g정도. 그리고2)번반죽

2)번 반죽을 발효합니다.

부피가 2배정도 부풀어야 하는데 

보통빵에 비해 시간이 더 만이 걸립니다.

3)밀가루300g.설탕120g.계란2개.노른자2개.소금4g.꿀8g.버터15g.

   바닐.오렌지.레몬액5g씩.

   건포도.건과일말린것150g정도. 그리고2)번반죽

그리고 발효를 시작합니다.

3)번재료를 넣어 반죽합니다.

2)번과마찬가지로 오래반죽해야합니다.

반죽의 완성도는 반죽을 늘려보아 껌처럼 늘어나먄 완성입니다.

발효가 끝나면 오븐틀에 넣어 다시 발효를 시작합니다.

틀에넣은 반죽이 2배로 부풀어지면

180도 오븐에 35-40분 정도 구워주면 완성입니다.

여러번의 발효과정을 거쳐~

만들어진 빠네토네입니다.

 이 빵이 전하는 성탄절의 풍성한 사랑이

이번 크리스마스에 온~세상에 가득해지길 기원합니다.

슈라의 이탈리아의 성탄절빵 빠네토네였습니다.