|
|
바비큐폭립 |
| 글쓴이: 루시엘 | 날짜: 2011-12-02 |
조회: 4771 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBlLcRE%3D&page=368
|
4. 바비큐폭립
재료: 돼지고기 등갈비 500g, 양파·달걀 1개씩, 튀김가루 ½컵, 화이트 와인 4큰술, 후춧가루·식용유 약간씩, 올리브유 적당량, 소스(올리브유·머스터드소스 3큰술씩, 간장 2큰술, 타임·다진 마늘 1큰술씩, 닭육수·흑설탕 ½컵씩, 식초 ⅓컵)
1 등갈비는 기름을 떼어낸 뒤 물에 담가 핏물을 뺀 다음 화이트 와인과 후춧가루로 밑간해 30분쯤 냉장고에 넣어둔다.
2 달걀과 튀김가루를 섞은 뒤 물을 넣어 걸쭉하게 만든다.
3 양파는 둥글게 썰어 ②의 튀김옷을 입힌 다음 팬에 식용유를 붓고 노릇하게 튀긴다.
4 팬에 소스 재료를 모두 넣고 약한 불에서 조린다.
5 팬에 올리브유를 두르고 ①의 등갈비를 굽다가 ④의 소스를 골고루 발라 220℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 정도 굽는다.
6 접시에 구운 등갈비와 양파튀김을 담아낸다.
knowhow 바비큐폭립 소스 따라잡기
1 바비큐폭립 소스의 관건은 마늘이다. 돼지고기의 잡냄새를 잡아줄 뿐 아니라 향긋한 풍미를 내기 때문. 아이에게 먹일 때는 마늘 향이 너무 강하지 않도록 잘게 다지는 것이 포인트다.
2 소스에 빠질 수 없는 것이 바로 닭육수. 닭고기를 끓여서 육수를 내는데, 이 육수가 머스터드소스와 흑설탕 등 새콤달콤한 맛을 중화시켜 아이들이 먹기에 덜 자극적인 소스를 만들 수 있다. 닭육수를 만드는 게 번거롭다면 분말 형태의 시판 치킨스톡을 이용하는 것도 방법.
3 마늘과 닭육수가 준비되면 모든 재료를 넣고 끓인다. 소스를 끓여야 마늘의 매운맛이 없어지고 신맛을 날려 각각의 양념 맛이 잘 어우러지게 한다.
|
| |  | 라이스 브런치... 두부카레볶음밥 | 조회: 6007 | | | 요리재료 두부 3/4모, 애호박 1/6개, 당근 1/8개, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개, 대파 1/4대, 다진마늘 1작은술, 약간의 소금과 후추, 쌀밥 작게 1공기, 고형... | | | [ 물망초 | 2009-03-27 ] | | | |  | 빵에 발라먹으면 좋아요..커피 스프레드 | 조회: 5105 | | | 커피 스프레드 재료 : 우유 300g, 에스프레소 두샷, 황설탕 5스푼 -만들기- 1. 우유에 설탕을 넣고 끓여준다. 2. 설탕이 녹을정도로 끓으면 에스프레소 두... | | | [ 쏘이 | 2009-03-26 ] | | | |  | 상추쌈에 잘어울리는 간단한 참치캔 반찬 | 조회: 6135 | | | 요리재료 참치캔1개,마요네즈2큰술,깨소금1큰술,후추1/2작은술,실파조금고추장-시판고추장2큰술,참기름2큰술,물엿1큰술,참깨1큰술 지난주부터 밀키네 주말농장에서 수확... | | | [ 월하 | 2009-03-25 ] | | | |  | 해물칼국수~ | 조회: 4675 | | | 요리재료 백합조개. 국물용 멸치한줌. 다시다 . 호박 . 새우 소스재료 고추가루. 간장 .다진마늘. 참기름. 송송썬파 . 통깨 해물 칼국수 재료 )) ... | | | [ 백설공주 | 2009-03-24 ] | | | |  | 언제 먹어도 맛있는 김치 볶음밥 | 조회: 5673 | | | 요리재료 밥 3공기, 김치 6줄기, 마늘 4쪽, 베이컨 4장, 버터 1큰술,식용유 1큰술 소스재료 굴소스 1큰술, 소금. 후춧가루, 참기름 조금, 달걀 4개, 다진 실파, 마... | | | [ 아인 | 2009-03-23 ] | | | |  | 먹어도 질리지 않는 맛~/모둠 떡볶이~* | 조회: 4828 | | | 요리재료 한입 떡볶이 1봉, 양배추 2컵, 백일송이 1줌, 비엔나 소세지 2줌, 어묵 2장, 빨강 파프리카 반개,대파, 물 적당량, 라면 반개 소스재료 재래 보리쌀 고추장 ... | | | [ ★…행복한 ㉻루 | 2009-03-22 ] | | | |
|
|
맛있는 간식요리
361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 
