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홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^

글쓴이: 아이리스  |  날짜: 2011-11-17 조회: 24741
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홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 제빵기에 미지근한물, 계란을 섞어 부은뒤



밀가루, 이스트, 설탕, 소금, 탈지분유를 분량대로 넣어 반죽코스로 돌립니다.



바뜨!!!



포도씨 오일은 반죽 코스가 십분 정도 진행된후 넣어줍니다.



미리 넣으믄



글루텐 형성을 막는다나 어쨌다나 그러더라구요^^



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 1차 발효를 마친 상태입니다.



예쁘게 부풀었죠?



거친 통밀의 느낌이 묻어나죠?



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



1차 발효된 반죽을 실리콘 매트에 올려 놓고



마구마구 펀치를 날려줍니다.



이때



열받게 하는 이들을 생각하믄



가스빼는 이 작업이 아주 재밌어 지겠죠?



능률 백배 입니다^^



 






홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



반죽을 80 그람씩 분할해서 동글동글 동글리기 해줍니다.



땡글땡글 한게 참 예쁘죠?



 





 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 물에 적신 면보자기를 덮어 십분간 휴식...



부풀리느라 애썼던 이스트들을 쉬게 해줘야



담에 일을 더 잘한다네요^^



고이 쉬소서...



 



 






홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



십분 사이에도 조금 부풀었죠?



다시 동글동글 동글리기 해주면서 가스를 빼주시고



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 밀대로 적당히 밀어주고



가장자리를 돌아가며



살짝 눌러 줍니다.



 



 






홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 유산지를 깐 팬에 올려주시고



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 계란물을 발라줍니다.



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 취향대로 통깨 뿌려 주시고



 





 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 45도에서 40분간 이차발효~~~



정말 불류머러스하게 부풀었죠?



부럽다. 저 볼륨감...



넥스트!!!



열 잔뜩받은 오븐씨 안으로~~~



170도에서 20분간 구워 주시어요^^



아시죠?



댁에계신 오븐씨 성깔따라 조절해 주시는거?



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



홍홍홍^^



애썼다 얘들아~~~



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 ZOOM IN!!



ㅎ 정말 이쁘죠?



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 요렇게 포장해서



선물하믄



받는이의 두눈에



감동의 케로로 눈물이~~~



빠리 빵집에도, 뚜000 빵집에도



이런 버거번은 거의 없잖아요^^



 



 



번을 만들었으니 패티도 만들어 볼까요?



정말 초간단 입니다~~



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 참치와 두부는 꼬옥 짜주시고



양파는 잘게 썰어 줍니다.



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



카레가루 한큰술, 후추 약간 넣어주시고



 








홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 닭알 한개 넣어주시고 열심히 치대어 주다가



녹말가루 두큰술 넣고 진이 나도록 치대어 줍니다.



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 예쁘게 모양 만들어 프라이팬에 지글지글~~~



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 이것만 케쳡이나 머스터드 찍어 먹어도 맛나겠죠?



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 번은 반으로 갈라 마요네즈 발라 주시고



싫으시믄 이과정은 통과!!!



 



 






홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 홀그레인 머스터드 뿌려 주시고!!!



뿌린 모냥이 돼지 콧구멍 같죠?ㅎㅎ



 



 






홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 야채는 취향껏 아무거나 올려 드시믄 됩니다.



냉장고를 뒤져보니



이름모를 쌈채소가 있네요^^



 



 






홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 뚜껑 덮어 주시믄 완성!!!



 



 



 




홈메이드 통밀번을 이용한 참치두부 버거^^



 컷팅 뷰^^



도톰한 패티가 먹음직 스러워 보이죠?



식감은...



참치군의 퍽퍽함을 두부양이 달래줘서 그런지



부드럽고 촉촉합니다.



기존의 버거처럼 이것저것 많이 끼워넣지 않는것이



더 좋을듯 합니다.



은은한 카레의 향이 묻혀 버릴수 있기에...



통밀번은



역쉬나...



부드러운 폭삭함은 없지만



든든합니다.



마치 친정 아버지 처럼...

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