필요한 재료│샐러드 채소 200g, 방울토마토 10개, 연두부소스(연두부 ½모, 견과류 ½컵, 레몬즙·꿀 2큰술씩, 올리브오일 3큰술, 소금 약간, 오렌지주스 1½큰술)

이렇게 만드세요│
1 샐러드 채소는 물에 씻은 후 먹기 좋게 손질해 찬물에 담근다. 2 방울토마토는 꼭지를 따고 반으로 자른다. 3 연두부는 베보자기에 올려 물기를 뺀다. 견과류는 칼로 곱게 다진다. 4 올리브오일에 꿀을 잘 섞은 후 나머지 소스 재료와 연두부, 다진 견과류를 넣고 섞어 소스를 만든다. 5 접시에 채소와 방울토마토를 담고 연두부소스를 곁들여 낸다.

필요한 재료│단호박 ½개, 고구마 2~3개, 요구르트소스(플레인 요구르트 ½컵, 레몬즙 2큰술, 계피 1작은술, 설탕 2작은술, 물엿 1큰술, 우유 3큰술)
이렇게 만드세요│
1 단호박과 고구마는 찜통에 쪄서 차갑게 식힌다. 2 단호박과 고구마를 적당한 크기로 네모지게 썬다. 3 요구르트소스를 만든 다음 단호박 한 조각을 으깨서 함께 섞는다. 4 ②의 단호박, 고구마와 ③의 소스를 버무려 낸다.

필요한 재료│청포묵 400g, 노랑·주황·빨강·초록 파프리카 ½개씩, 깨소금 1큰술, 소금·후춧가루·포도씨오일 약간씩, 청포묵양념(들기름 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간)
이렇게 만드세요│
1 파프리카는 반으로 잘라 씨를 빼고 일정하게 저며 같은 길이로 곱게 채썬다. 2 청포묵은 파프리카와 길이는 같게, 두께는 5mm 정도로 썬다.
3 팬에 포도씨오일을 두르고 파프리카를 재빨리 볶은 후 소금, 후춧가루를 뿌린다. 4 끓는 물에 청포묵을 데치고 색이 투명해지면 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 5 청포묵이 따뜻할 때 양념을 넣어 잘 버무린다. 6 그릇에 파프리카와 함께 섞어 담고 깨소금을 뿌려 낸다.