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제철 유자 한 봉지 200% 활용하는 스마트 레시피 2010-01-11 |
| 글쓴이: 나만 | 날짜: 2010-01-17 |
조회: 9627 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=Eh1Hcg%3D%3D&page=291
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유자를 즐기려면 지금이 적기! 맛과 가족 건강을 한번에 챙길 수 있는 유자 200% 활용 레시피
비타민을 듬뿍 함유한 유자는 향긋한 차로, 온 가족 초기 감기약으로 1년 내내 인기다. 1년에 딱 한 번, 마트에서 제철 유자 한 봉지를 구입했으나 어디에 어떻게 먹어야 좋을지. 생으로도 먹고 유자청도 담가 먹는 똑똑한 제철 유자 활용법.
유자청 담그는 2가지 방법
유자는 표면에 흠집이 없고 노랗게 잘 익은 것으로 골라 옅은 소금물에 씻어 이물질을 제거한다. 표면의 물기는 마른행주로 말끔하게 닦아낸다. 껍질에 물기가 남아 있으면 담근 유자차에 곰팡이가 생길 수 있다.
Other Ideas
유자아이스크림
평범한 바닐라 아이스크림에 생유자의 과육을 곱게 썰어 올리고, 그 위에 다진 잣이나 땅콩, 유자즙 약간을 넣고 잘 섞는다. 이 상태로 냉동실에 넣어 살짝 얼려주면 향긋한 웰빙 디저트가 완성된다.
유자샐러드드레싱
올리브유와 식초, 유자청을 섞어주면 단맛과 향이 더해져 어떤 채소와도 잘 어울리는 샐러드드레싱이 완성된다. 새콤달콤한 맛이 나는 드레싱이기 때문에 고기가 메인인 요리와 잘 어울린다.
채소스틱&유자딥소스
케이터링할 때 자주 이용하는 방법으로, 채소스틱 낼 때 요구르트나 사워크림을 유자청과 섞어서 딥소스로 곁들인다.
허니브레드&유자딥소스
식빵을 토스터에 구운 다음 슈거 파우더를 뿌려서 유자청과 생크림을 섞은 딥소스와 함께 낸다.
유자꿀청
바로 먹는 유자꿀청
바로 담가 먹을 수 있는 유자꿀청. 숙성기간이 길지 않고 요리 활용도가 높다
유자1kg ,
꿀 350 
- 1. 유자는 깨끗이 씻어 껍질과 과육을 분리하고, 씨는 제거해준다.
- 2. 커터에 유자 껍질과 과육을 넣고 갈아준다.
- 3. 볼에 곱게 간 유자와 꿀을 넣고 고루 섞은 다음 병에 담아 밀봉한다.
- 4. 1~2일 정도 실온에 두어 노란 단물이 생기면 냉장 보관한다.
유자청
오래 두고 먹는 유자청
설탕과 유자로 만들어 숙성기간은 조금 걸리지만 오래 두고 먹을 수 있는 유자청
유자2kg ,
설탕 700g
- 1. 유자는 깨끗이 씻어 껍질과 과육을 분리한다.
- 2. 껍질은 채 썰고 과육은 반으로 자른 다음 속에 박혀 있는 씨를 제거하여 함께 섞어준다.
- 3. 병에 ②의 유자와 설탕을 켜켜이 얹어주는 것을 몇 번 반복한다.
- 4. 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣고 2주 정도 숙성시킨다.
설탕이 다 녹아야 숙성이 된 것이다.
유자고르곤졸라치즈피자
유자를 넣은 고르곤졸라피자
느끼하던 고르곤졸라 피자에 유자청을 더하면? 상큼한 맛이 일품인 유자고르곤졸라치즈피자.
시판 피자 도우 ,
고르곤졸라치즈 100g, 초리소 소시지 50g, 유자청 5큰술, 올리브유 약간
- 1. 피자 도우 위에 올리브유를 얇게 펴 바르고 다시 유자청을 얇게 펴 바른 뒤 그 위에 고르곤졸라치즈를 조금씩 떼어 골고루 올린다.
- 2. 소시지는 5mm 두께로 썰어 ② 위에 듬성듬성 올린다.
- 3. 180℃로 예열된 오븐에 ②의 피자를 넣고 치즈가 노릇해질 때까지 20분 정도 굽는다.
유자청요구르트
유자청을 넣은 요구르트
플레인 요구르트에 유자청을 넣어 달콤상큼하게 즐기는 디저트. 간식으로도 좋다.
플레인 요구르트200ml ,
레몬즙 1큰술, 유자청 2큰술, 민트잎 약간
- 1. 유자청에 레몬즙을 넣어 잘 섞어준다.
- 2. 컵에 플레인 요구르트를 넣고 그 위에 ①의 유자청을 올린 후 민트잎으로 장식해 낸다.
유자허니브레드
유자 크림딥소스 허니브레드
크림치즈에 유자청을 넣어 만든 딥소스와 따끈한 호두 바게트의 조화.
호두바게트1개 ,
버터 2큰술, 크림치즈 100g, 생크림 100㎖, 유자청 3큰술
- 1. 크림치즈는 실온에 두어 부드럽게 녹인다.
- 2. 볼에 크림치즈를 넣고 거품기로 부드럽게 저어준다.
- 3. ②에 생크림을 넣고 거품기로 휘핑해 잘 섞은 뒤 유자청을 넣어 고루 섞는다.
- 4. 바게트는 반으로 잘라 안쪽에 버터를 바른 다음 160℃로 예열된 오븐에 넣고 5분 정도 굽는다.
- 5. 따뜻한 버터 바게트에 ③의 유자크림딥소스를 곁들여 낸다.
유자머랭파이
유자를 올린 머랭파이
달콤한 머랭파이 위에 유자를 올려 상큼하게 즐기는 디저트.
시판 파이틀 24cm ,
유자 1개, 달걀 3~4개, 연유 150g, 밀가루 1큰술, 설탕 1/3컵
- 1. 유자의 겉껍질은 강판에 갈아 제스트를 만들고, 과육은 즙을 짠다.
- 2. 달걀은 흰자와 노른자로 분리한다.
- 3. 달걀노른자와 연유, 밀가루를 잘 섞어 파이 틀에 붓는다.
- 4. 달걀흰자에 설탕을 넣고 거품기로 충분하게 거품을 낸 다음 숟가락으로 떠서 ③ 위에 올리고 유자 제스트를 올린다.
- 5. 180℃로 예열된 오븐에 넣고 표면이 노릇해질 때까지 10~15분간 굽는다.
- 6. 표면이 살짝 단단해지도록 식혀서 낸다.
유자에이드
시원한 유자에이드
상큼하게 즐기는 유자에이드. 시원하고 깔끔한 맛이 디저트로 좋다.
유자1개 ,
사이다 200㎖, 꿀 1큰술, 얼음 2~3조각
- 1. 유자는 반으로 잘라 즙을 낸다.
- 2. 믹서에 꿀과 얼음, 유자즙을 넣고 얼음이 분쇄되도록 간다.
- 3. 마지막에 사이다를 넣고 한 번 더 갈아준다.
유자정과
새콤달콤한 유자정과
설탕과 꿀에 절여 새콤달콤하게 즐기는 유자정과. 영양간식으로 좋다
유자2개 ,
설탕·꿀 50㎖씩
- 1. 유자는 단면이 보이도록 2~3mm 두께로 얇게 썬다.
- 2. 팬에 설탕과 꿀을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여준다.
- 3. ②의 시럽이 바글바글 끓으면 불을 줄이고 ①의 유자를 넣어 살짝 갈색이 날 때까지 조린다.
- 4. 접시에 기름을 바르고 유자를 모양 그대로 하나씩 펼쳐 굳힌다.
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맛있는 간식요리
