우수가 내일인데요....눈이 내렸네요...아침에 출근길 힘드셨죠??

날이 추워서인지 따뜻한 봄이 더 그리운것 같습니다....

얼마전에 파김치 담그는 법을 소개해 달라고 하신분이 계십니다...

제가 아직 여러분께 소개하지 못한 김치가 여러가지 있는데요.....오늘은 파김치를 소개하겠습니다...

익은 김장김치가 조금은 지겨울수 있을때....상큼하게 쪽파1단 사셔서 파김치 담그시면 어떨까요??

어렸을때는 먹지 않던 파김치.... 이제  즐기는 김치가 되었답니다....( 저두 나이가 드나봅니다..ㅋㅋㅋ)

재료:

쪽파1단(900g).멸치액젓1/2컵. 찹쌀가루2T. 다진마늘1T반. 다진생강1/3T. 고추가루1컵.설탕1T반.깨.

=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)

1. 쪽파1단의 뿌리부분을 칼로 자른후 쪽파껍질을 제거해주세요...쪽파잎의 누런부분은 제거해줍니다..

    다듬은 쪽파를 깨끗하게 찬물로2~3번 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..

2. 큰 볼에 쪽파를 담고 멸치액젓 1/2컵을 쪽파의 흰부분에 골고루 뿌려 절여줍니다.(15분~20분)

==> 쪽파는 너무 굵지 않고 중간굵기의 쪽파를 준비합니다...

==> 멸치액젓에 절일때 쪽파흰부분을 중심으로 절여주시고요....쪽파 푸른부분은 살짝만 액젓을 묻혀줍니다.

      절이는 중간에 한번만 뒤집어 줍니다...

 3. 냄비에 찬물1컵을 넣은후 찹쌀가루2T를 넣고 잘 섞어준후 가스불을 센불로 켜주세요...

    계속 나무주걱으로 저어주면서 끓어오르면 중불로 줄인후 걸죽하게 찹쌀풀을 만들어줍니다..

 4. 식힌 찹쌀풀을 볼에 담고 다진마늘1T반. 다진생강1/3T. 고추가루1컵.설탕1T반.깨3T정도를

    넣은후 잘 섞어줍니다....여기에 절인쪽파의 멸치액젓국물만 쭉 따라 부어 고추가루 양념에 섞어줍니다..

 5. 쪽파절인 멸치액젓을 부어 만든 고추가루양념장입니다....

    고추가루양념장을 절인쪽파에 골고루 버무려주시면 완성입니다~~

     버무린후 김치통에 담아 상온에 하루정도 보관후 익혀서 김치냉장고에 넣어주시면 맛있답니다...

     ( 파김치는 익어야 제맛이지요...)

==> 양념에 버무리신후 싱거우면 액젓을 더 넣어주세요...( 너무 짜지 않게 담그세요....)

==> 파김치는 쪽파의 강한 향때문에 다진마늘을 넣지 않는 분도 계시는데요....저는 개인적으로 다진마늘을

      넣는것이 더 맛나더라고요...( 기호에 맞게 담궈드시면 됩니다...)

==> 파김치를 더 감칠맛나게 담그시려면 배1/4개를 갈아서 넣거나.....

      양파1/4개를 갈아서 넣어주시면 감칠맛이 납니다...

==> 설탕대신에 매실청을 넣으시면 더욱 맛있습니다...

파김치 담그기 쉽지요?? 초보자도 쉽고 맛있게 담그실수 있을겁니다....

김치 담그기 두려워하시는 분들이 많은데요....쉬운 파김치 한번 도전해보세요 *^^*

봄이 되면 옥이가 쉽고 맛있게 담그는 열무김치...열무물김치...얼가리물김치...소개해드리겠습니다~~

요새 동계올림픽 때문에 매일 스포츠TV만 보고....열광하고 있는 옥이랍니다....ㅋㅋㅋ

어제 이상화선수의 금메달에  울컥했답니다....

몇년동안 피땀흘리며...젊음의 즐거움도 잊은채 고생한 선수들....화이팅입니다!!!

대한민국 화이팅입니다!!!

오늘 하루도 행복하게 보내시고요...눈길 조심하세요 *^^*