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설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법

글쓴이: 크리스탈  |  날짜: 2010-02-08 조회: 6014
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=Eh9KeQ%3D%3D&page=165   복사

남녀노소 누구나 좋아하는 음료가 식혜가 아닐까 생각해요.

시원하고 달작지근해서 벌컥 벌컥 마시게 돼죠.

서울식은 삭힌 밥알을 건져 씻어 둬 먹을 때 조금만 띄우지만 

경상도나 전라도는 감주라 해서 밥알을 많이 넣어 먹더라구요.

저의 레서피는 밥을 많이 삭혀 만든 감주에 가깝답니다. 

 

 

1.엿기름을 면자루에 넣어 물 4L을 부어 1시간정도 불려 둡니다

 

 


설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법   
설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법

 


설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법   
설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법

 

2. 불린 후 엿기름자루를  빨래 주무르듯이 주물러서 

엿기름 물을 3L정도 받아 놓으세요

 

밑에 가라 앉은 전분은 남기고 가능한 윗물만 따르세요

오랫동안 가만 두면 더 맑은 윗물을 따를 수 있겠지요

그러나 뜨거운 곳이나 여름같은 계절에는 빨리 쉬므로 조심하세요

 

 


설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법   
설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법

 

 

 

 

3. 엿기름 자루에 남은 물 1L을  붓고, 주물러서 엿기름 물을 받아 놓습니다.

밑에 남은 전분은 남기고 가능한 윗물만 따르세요.

 가라앉은 전분이 따라 들어가도 맛에는 상관이 없구요,

미관상 식혜가 맑지 않다는 것 뿐이니 상황에 맞춰 하면 됩니다.

  

4. 식은 흰밥이 많으면 식혜를 해 먹곤 하는데

새로 밥을 짓는다면 고들밥을 지으세요.

  

5. 위의 엿기름 물에서 윗물만 따라

흰밥과 함께 보온상태의 밥통에 넣고 최소 4시간 이상 삭힙니다.

     시간이 초과할 수 있으나 완성된 상태는

밥알이  스펀지같은 상태이고, 밥알의 일부가 떠 있어야 합니다

 

 


설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법   
설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법

 


설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법   
설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법

 

 

 

6. 밥알이 일부 떠오르면 냄비에 옮겨 설탕을 넣고 30분정도 끓입니다.

 

 


설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법

 

 


설 명절 즐겁게 보내기 ~ 쉽게 식혜만드는 법

 

 

~ ~~   요리팁  ~~~

 

                           ㅇ 엿기름은 종류가 많으니 가능한 좋은 것으로 구입하세요.   

                           ㅇ 밥은 찹쌀, 멥쌀도 가능하나 고들밥이 좋습니다.

                           ㅇ 행사가 있어 많이 하고 싶은데 밥통이 하나여서 고민이라구요?  걱정하지 마세요.

                               밥을 삭힐 엿기름 물만 밥통에 넣고 나머지 엿기름 물은  밥알이 뜨고 나서 같이 끓이면

                               많은 양의 식혜를 한번에 만들 수 있답니다. 

 

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