맛있는 간식요리

달콤한 추억의 단팥빵

지금도 사랑받는 빵이지만

어린시절.. 즐겨먹었던.. 팥빵.. 일명 앙꼬빵이지요..

이빵을 보면 추억을 떠올리며 같이 공감할수 있는 분이라면

저랑 같은 세대일것이 분명할것 같아요.. ^^

그때는 초등학교가 아닌 국민학교였지요..

우유급식하면 빵도 같이 나눠 줬었는데..

대부분이 소보로빵이고 요 앙꼬빵은 몇개 있지 않아서

운이 따라야 먹을수 있던.. 그 추억의 앙꼬빵(단팥빵) ...

지금은 단팥빵보다 소보로 빵이 더 좋지만

그 당시에는 몇개 없어서 그랬는지 단팥빵이 왜 그리도 맛있었는지 몰라요..

그런 추억을 떠올리면서 단팥빵 실컷 먹어보자하고 만들었어요..

     재     료    

(15개 분량)

강력분 400그램, 물 190그램, 드라이 이스트 8그램, 소금 7그램,

설탕 72그램, 버터 48그램, 탈지분유 12그램, 계란 60그램(약 1개분),

팥앙금 600그램, 검은깨

계란물 (계란 1개 + 물 1큰술)

반죽은 제빵기 반죽코스로 했어요..

반죽이 완성되면 50그램씩 분할해서 동글리기한후

실온에서 15분간 중간발효 해 주세요..

중간발효 하는동안 앙금을 40그램씩 분할해 주세요..

저는 백앙금, 적앙금 사용했어요..

앙금의 양은 각자 취향에 맞게 해주세요..

중간발효를 마친 반죽을 넓게 펴준후 앙금을 가운데에 들어있도록 싼 후

앙금이 새어나오지 않도록 잘 봉해주세요..

잘 봉해준 반죽을 오븐팬에 간격을 잘 맞춰서 놓은후

밀대를 이용해서 윗면을 눌러 주세요...

꽃무늬 단팥빵에는 스크래퍼를 이용해서

적당한 간격을 두고(4~5개정도 잘라주세요.. )끝부분을 잘라주세요..

반죽 윗면에 계란물을 발라 주신후...

검은깨를 중앙에 살짝 뿌려주신후 40분 2차 발효 해주세요....

발효가 되어 두배로 부풀어 오르면

190도 예열오븐에 10~15분정도 구워주세요..

구워지는 중간에 빵이 탱탱하게 부풀어 올랐어요..

구워진 빵을 식힘판위에 올려 식혀 주세요..

윤기가 좌르르~~  넘 맛나보이죠..

흰앙금 빵...

적앙금빵...

요렇게 봉투에 담아서.. 운동하는 친구에게 가져다 주었지요..

추억과 함께 먹는 쫄깃쫄깃 달콤한 단팥빵..

이젠 내 손으로 만들어 먹을수 있어서 넘 좋답니다..

p.s/ 어떤분이 질문을 하시더군요... 앙금빵 만드는 과정은 없는데 어떡게 된거냐고..

저는.. 앙금은 사서 만들었어요..

이 단팥빵에 들어간 앙금도 사서 만든거예요.. ^^ㅎㅎ